我們深知，壹顆完美的流心燕窩月餅應該具備：餅皮酥脆、流沙內餡香醇絲滑、燕窩軟糯，壹顆好壞流心燕窩月餅主要從餅皮、造型、內陷作為評判依據。
方法/步驟分步閱讀
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餅皮
正宗的燕窩流心月餅，餅皮都是禦皇酥皮，采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、小麥粉等材料秘制調配而成，酥脆可口，餅皮香而不膩，對比傳統酥皮少了油膩感。
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造型
因為是采用禦皇酥皮作為餅皮，其造型具有非常大的可塑性，根據需要，可以調成各種顏色和形狀，比如有種的是根據奢侈品的形狀制作，寓意各異，造型美觀，好的流心燕窩月餅形狀線條非常清晰優美，顏色也是均勻豐富。
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內陷
流心燕窩月餅的口味可塑性也非常高，燕窩的百搭使得口味變化可以十分豐富，正宗流心燕窩月餅有4個口味奶黃流心燕窩月餅（紫色）、奶黃流心燕窩月餅（黃色）、奶黃流心燕窩月餅（白色）、奶黃流心燕窩月餅（橘黃色）。
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燕窩夾心
顧名思義，流心燕窩月餅肯定是含有燕窩的月餅，但是並非將燕窩添加進月餅就叫流心燕窩月餅了，其中的工藝也是頗為復雜，首先燕窩是壹種高蛋白物質，經過人工挑毛、泡發、清洗，把控制作流程，將質量控制在最嚴格的水平。其含水量也是非常高，極易產生黴菌，因此需要對燕窩進行控水鎖水處理，把燕窩的含水率保持在最優的水準，常見做法是用蜂蜜鎖水法，因此正宗的流心燕窩月餅燕窩餡都是呈現黃色。