首先把火腿切成薄片，土豆切成絲，壹定要細壹些。姜切成2毫米見方的小塊，蒜拍壹下，然後切成5毫米的段，幹辣椒也切成5毫米的段。這些東西都適量，看妳要吃幾個鐵板燒決定。
然後用壹個雞蛋、水和面，和出的面要比較稀，就像大街上賣煎餅果子的面比那個稍稍稠不點就行，這種東西叫面糊。面糊裏放適量的鹽。剛才切好的土豆絲放進面糊裏攪勻。
現在開火，把平底鍋熱好，倒壹小湯匙油在鍋裏，用中火，讓油均勻流動到鍋內的15厘米直徑的圓內，把土豆絲面糊倒入鍋內這個圓裏，倒的要適量，厚度大概為1到1.5厘米。這個時候要適當調節火的大小，火不能太大，不然面糊上面還沒熟下面就已經焦了；但是火太小了很久才能熟。在面糊上還沒熟的地方放四片火腿，然後打壹個雞蛋在上面（初學者可以不打雞蛋，因為難度較大），等壹會，當雞蛋稍硬化就把這個面餅翻過來（沒打雞蛋的話，要等面糊與火腿沾連的地方硬化再翻，不然火腿會掉下來），繼續煎，直到熟透。壹個就煎好了，再繼續下壹個。
醬汁的作法是：先用溫水60度泡幹辣椒段，溫水剛剛沒過幹辣椒段就行，泡十分鐘。然後點火熱炒鍋，放適量油，油稍熱（油不要太熱）放入姜、蒜，像平時做菜時爆鍋壹樣炒出香味，這時倒入剛才泡的幹辣椒段（連水壹起倒），炒幾下，放入適量的鹽、糖、雞精（味精也行），有條件的話放點用水調合的幹澱粉。起鍋，把汁澆到剛才做好的鐵板燒上。
要註意的是，鐵板燒煎好了要分開放，不要疊在壹起，疊在壹起的話中間的表面就軟了，壹點不脆酥。澆完湯汁要盡快吃才好吃。湯汁可以先做好，鐵板燒全煎好了馬上澆上去。煎的時候火千萬不能大，不然外面就糊掉了，裏面還沒有熟。如果以後有了沙拉醬和番茄沙司就不用做醬汁了，直接用這兩個東西澆到鐵板燒上就是西式日本鐵板燒^---------^，土豆絲也可以換成別的蔬菜，比如牛心菜絲，紫甘藍絲…………
嘩，回憶了十分鐘，寫了三十分鐘累死了^---------^，希望妳能喜歡。