冬筍可以生吃嗎？
冬筍含草酸鈣較多，最好不要生吃。
吃之前最好把蔬菜用水焯水(放入開水中，撈出來)。
冬筍的吃法有很多種，葷素都有。因為含有天冬酰胺，所以和各種肉類壹起煮會更美味。
1，竹筍鮮嫩爽脆，適合和肉壹起炒。
2、竹筍細，軟滑，適合和肉壹起蒸。
3、筍味甘厚，適合與肉壹起燉。
另外，吃的時候要小心。因為冬筍含有草酸，容易與鈣結合形成草酸鈣，所以食用前壹定要用淡鹽水煮5-10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
竹筍可以放冰箱冷藏嗎？
帶皮(最好帶根)的鮮筍可以放在冰箱裏保存，但不能濕濕的，壹定要幹。保鮮袋，放半個月到20天的鹽多的竹筍，可以放在食品袋裏，口紮緊。即使放在外面，也不容易壞。當然，最好是放在冰箱裏。如果像浙江的扁尖筍，壹個夏天應該沒事。
冬筍怎麽做？油燜冬筍。
1.冬筍去掉老根和外皮，切成寸段。
2.放入開水鍋中，加鹽焯水七八分鐘，以去除澀味和過多的草酸鈣(即竹筍中的白色物質)，撈出瀝幹備用。
3.另起鍋燒熱，加少許油，爆香姜片，爆香竹筍至表面微焦，再加入冰糖、生抽、老抽炒勻；
4、鍋中加入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，繼續翻炒，瀝幹汁液。
香菇燜冬筍
1，好的香菇洗凈切條；
2.冬筍去皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中，用鹽焯壹下；
3.豆芽洗凈，用開水焯壹下，然後用冷水淋壹下，鋪在盤子上；
4.燒熱炒鍋，倒油。先將姜絲和香菇翻炒，再放入冬筍，加入醬油、鹽和少許糖；
5、加入沒有蔬菜的開水，等湯差不多幹了，就可以裝在有豆芽的盤子裏端上來了。