中文名
洋蔥炒蝦
主要食材
蝦肉，洋蔥
分類
家常菜
口味
鮮
難度
中級
快速
導航
烹飪步驟
主料介紹
營養分析
相關人群
食物相克
制作指導
食療作用
材料
主料
蝦仁300克洋蔥（黃皮）200克。
調料
姜10克青蔥15克魚露5克料酒15克生抽10克老抽10克鹽5克白砂糖2克。
烹飪步驟
1、姜、洋蔥、青蔥洗凈切絲備用；2、熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟；
美味鮮蝦
3、放少許鹽炒，裝盤；
4、再在鍋裏再放壹些油，下姜絲爆香，放蝦仁，快速炒；
5、同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香；
6、炒的同時再給半勺料酒，接著加生抽調味；
7、也可加壹點鹽，再加老抽調色，放壹點糖，待蝦的顏色都紅；
8、將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續翻炒半分鐘左右即可裝盤。
主料介紹
蝦子洗壹遍揀去雜草，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
營養分析
蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
洋蔥有壹定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神誌萎頓患者的食療佳蔬；洋蔥是所知唯壹含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥；洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有壹種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。