如何煎魚不粘鍋

方法三：用鮮姜或姜汁在鍋底塗上壹層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。方法四：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。 （1）煎魚前將鍋洗凈，擦幹後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。（2）將魚洗凈後（大魚可切成塊），薄薄沾上壹層面，待鍋裏油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另壹面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。（3）將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上壹層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。（4）將鍋洗凈擦幹燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上壹層姜汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。 煎魚不粘鍋 （最簡單的方法）壹在油鍋中先放入生姜片，用鍋鏟按住生姜片拖動擦鍋，然後再放入切好的魚片煎，魚皮就不會粘在鍋壁了，壹塊塊煞是漂亮。二待油在鍋中約五成熱時放入精鹽適量，稍稍待鹽熱過後再放入切好的魚片煎，魚皮就不會粘在鍋壁了，壹塊塊煞是漂亮，這樣煎過的魚煮的湯色彩象牛奶壹樣白，味特鮮。魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：1、先將鍋洗凈、擦幹、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上壹層姜汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2、洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上壹層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另壹面，這樣不會粘鍋。3、將洗凈的魚、魚塊，沾上壹層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬壹下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。1．如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈後，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗幹凈。2．將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。3．把魚或魚塊沾壹層薄面，或在蛋液中滾壹下，放入熱油中煎。4．將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。5．煎魚用鍋壹定要刷洗幹凈，坐鍋後用壹塊鮮姜斷面將熱鍋擦壹遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。6．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。7．如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。