做法:豆腐切塊焯水後撈出，泡粉條腐竹，胡蘿蔔。
切成塊；將粉條、腐竹、胡蘿蔔放入砂鍋中，然後加入豆腐、雞湯、味精、精鹽、紹興酒、雞精。調味後，大火燒開，小火煨至入味，淋上香油。(HaoChi123.com)
營養價值:豆腐——豆腐作為壹種藥食同源的食品，具有益氣補虛等多種功效。壹般100g豆腐含鈣量為140mg-160mg，豆腐也是。...
胡蘿蔔——胡蘿蔔是壹種香脆可口、營養豐富的家常菜。據最新壹期《大眾醫學》報道，美國科學家的最新研究證實，...
大白菜——大白菜性平，微寒，味甘。每100g大白菜含有41mg鈣、37mg磷、0.5mg鐵、粗纖維、胡蘿蔔素和少量蛋白質。...
2.鴨肉、瘦肉片100g、水發香菇50g、油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥片、姜片、蒜片、辣醬、高湯。
①將鴨子切成小塊。
(2)炒鍋大火至油五成熱，放入豬肉片、香菇炒香，放入蔥、姜、蒜炒入味，然後放入鴨塊，加入湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精，燒開炒鍋，然後倒入砂鍋，小火燉30分鐘左右；
③另起鍋放底油，放入辣醬和蒜片翻炒入味，倒入砂鍋，蓋好桌子。
3.砂鍋魷魚色澤鮮艷，湯味濃郁，保溫時間長，適合冬季食用。
原料
魷魚幹、熟雞皮、香菇、棉尾巴、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。
制造工藝
在盆中放入清水2000克，生石灰50克，魷魚幹浸泡12小時，攪拌兩次，使魷魚膨脹均勻，取出用清水沖洗幹凈；將準備好的魷魚切成四厘米長、壹厘米寬的粗細絲，包括雞皮、柳絮、香菇、火腿，蔥、姜洗凈拍松；將鐵釬燒紅，燙掉縫在豬蹄上的毛，然後用溫水浸泡半小時，將燒焦的皮和毛刮掉，洗凈；將1000克上清液放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒、豬蹄，置火煮沸，撇去浮沫，移至小火燉約90分鐘，形成濃湯；鍋中放入250克雞湯，焯壹下魷魚絲；將豬蹄從砂鍋中取出，加入雞湯、魷魚絲和各種配料，燉半小時，最好加入椒鹽面調味。
4、砂鍋海鰻
成分:
海鰻1000g，豬膘50g，大蔥15g，姜15g，花椒10g，大料10g，桂皮10g，香菜梗15g，精制調料5g。
特點:
軟嫩，鱔魚鹹辣，湯汁醇美。
操作:
1.將鰻魚內臟取出，用清水洗凈，切成5厘米長的段。
2.蔥切段，姜切片；將豬脂肪切片；將芫荽莖切成段備用。
3.炒鍋加入清水，燒開，將鱔魚段浸泡在開水中，撈出，控水。
4.取1砂鍋，用清水洗凈，將壹半蔥、姜片放在砂鍋底部，再將鱔魚片放入砂鍋中，加入肥肉片、蔥片、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮，燒開，撒上香油、精鹽、料酒、醋、味精，大火燒開，小火燉。