材料:生魚400克，葛根200克，瘦肉100克，紅棗少許，枸杞，芡實，陳皮，生姜，食用油適量，鹽適量，水適量。
練習:
1.取葛根頭，洗凈。將枸杞、大棗洗凈，用清水浸泡。取生姜的皮，拍平。將瘦肉切成三小塊，飛入水中備用。將買來加工的生魚用清水洗凈，瀝幹水分備用；
2.炒鍋放少量食用油，將生魚小火煎至兩面金黃，再撒少許鹽；
3.將炸好的生魚放入砂鍋的開水中，加入除葛根外的所有材料，小火煨30分鐘左右後，加入葛根，再小火煨30分鐘左右，加入少許鹽調味。上菜。
烹飪技巧:
煎魚時不要放太多鹽。燉的時候放壹點鹽，保持魚的完整性。加壹點鹽後，魚就不容易散了。如果妳放太多鹽，可能會導致鹽攝入過多，失去魚的鮮味。
39個美食營養小貼士:
1.葛菜能清熱解毒消腫，也是菜，也是藥。
葛菜，又名土豆、土豆、薺菜等。，是壹種野菜，生於田野、路旁或農田的濕面，靠溝渠生長。辛、苦，性微溫，屬肺、肝經，能解表散寒、活血解毒、利濕退黃。葛根全草入藥，相當於解表、健胃、止咳化痰、平喘、清熱解毒、清熱消腫。外用可治癰、腫、瘡、燒傷。
葛根不僅可以食用，還可以入藥。野葛嫩葉可食，春夏兩季黃花裂洞，可拌菜炒菜，搗鮮汁，煎或煲湯，餡食，或煲湯等。在粵菜中，唐歌的魚湯尤其出名。葛才水是廣東涼茶之壹。壹般葛彩水都是用海鹽調味，可以和龍力葉、羅漢果、蜜棗、陳皮等壹起煮。上火的時候用來清熱降火，效果很好，深受廣東當地人的喜愛。
第二，生魚健脾利尿，吃的時候小心過敏。
所謂生魚不是指生魚，而是指黑魚，也就是黑魚。黑魚味甘，性平，無毒。中醫上可用於各種痔瘡、濕痹、面部浮腫、排便等的輔助治療。益氣，並能治療孕期水氣。魚湯是給有風氣和腳氣的患者做的，效果極好。但需要註意的是，有些人對黑魚過敏，食用後的癥狀通常是腹瀉、嘔吐、皮疹、腰酸背痛等癥狀。剛開始不會有不適感，常出現在進食後5-6小時。所以兒童、老人等抵抗力差的人群要註意了。如果出現不適，應提高警惕，必要時立即就醫。
第三，砂鍋燉湯，更容易入味。
很多人在做湯的時候，往往不知道選擇什麽樣的鍋。今天，美食家將向您介紹砂鍋。很多人奇怪為什麽都用砂鍋燉湯。其實有兩個原因。壹、砂鍋燉湯容易入味，其內循環較好。比如肉容易腐爛，豆腐容易變味；其次，它的導熱速度慢。有些湯不是燙的，而是溫的，砂鍋在這方面的效果遠遠超過其他鍋。選擇砂鍋時，宜選擇質地細膩的砂鍋。劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害。