1，蘑菇
香菇是我國著名的食用菌，被譽為“蘑菇皇後”，在民間被譽為“山珍海味”，深受人們喜愛。是壹種不可多得的理想保健食品。
2、扁豆
扁豆主要是以嫩莢和豆類作為蔬菜食用，食用前應徹底煮熟。扁豆籽常用作各種粥的原料，也可制成清涼飲料。
3.豆苗
它是壹種綠葉蔬菜，以菜豌豆的嫩莖葉和嫩嫩芽為食。在南方尤其是江南地區最受歡迎。揚州人年初壹定要在桌上放壹盤豌豆苗，以示壹年四季平安之意。用來炒菜、做湯、涮鍋都是餐桌上的上乘蔬菜，深受消費者青睞。
4.蘆筍
蘆筍作為蘆葦的嫩芽，廣泛分布於我國東北的遼河三角洲、松嫩平原和三江平原，內蒙古的呼倫貝爾和錫林郭勒草原，新疆塔城的博斯騰湖、伊犁河谷和額敏河谷，華北平原的白洋澱等蘆葦地區。如今主要養殖基地是浙江沭陽、安徽等地。
5.蘑菇
屬於傘菌屬、傘菌屬、傘菌屬，是世界上人工栽培廣泛、產量高、消費量大的食用菌品種，在許多國家都有栽培，我國總產量居世界第二位。
6、西蘭花
因為西蘭花起源於西歐地中海沿岸的意大利，長得像花，所以叫“西蘭花”。因其以帶芽的嫩莖為食，故名嫩莖花椰菜，又因其形似花椰菜，形成球形芽團，呈綠色，故又稱西蘭花。
7.紫菜屬
紫菜原產於中國沿海地區，是壹種潮間帶海藻。其分布涵蓋寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。在我國主要分布在黃、渤海至東南沿海的潮間帶，少數分布在臺灣省和海南島沿海。紫菜葉狀體多生長在潮間帶，喜歡風浪大、潮流平緩、營養豐富的海域，耐幹燥性強，對海水比重適應性廣。
8.巨藻
海帶屬於亞寒帶藻類，北太平洋特有，大西洋也有壹些海帶分布。海帶大部分分布在北半球，少量分布在南半球，壹般生長在潮下帶的海底巖石上。海帶的生長主要受溫度、光照、營養物質和植物激素的影響。
9.菠菜
菠菜是通過官方和民間渠道從中亞和南亞傳入中國的。最遲在公元7世紀隋唐時期引進，在中國已栽培數千年。菠菜最早傳入中國，圓菠菜是近代從歐洲傳入的。菠菜於11世紀傳入西班牙，後於1568世紀傳入歐洲各國、英國和19世紀傳入美國。世界各地都有廣泛栽培，中國各地都有種植。？
10，豆芽
主要食用部分是下胚軸。常見的芽菜有:香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽等30多個品種。