妳可能不熟悉烹飪技術，但我們嘗過許多烤蔬菜，如烤牛筋，幹紫菜燜油菜，肉末烤茄子等等。
烤肉是已經初步煮熟的原料，有的是原料，有的是經過蒸煮的半成品等。，配以湯料和調料，用小火煮至酥爛，燒透入味，最後用猛火將湯曬幹，變濃。它的特點是:鮮軟，汁濃，易消化。
根據調味品的不同，牛排可分為:紅肉牛排、白肉牛排、魚香牛排、蠔油牛排、雞油牛排等。
烤菜是魯菜中較為細致的烹飪方法，也是常見的烹飪手法。魯菜裏的烤菜挺有名的。
烤料的切法要求精致、整齊、完整。加厚要在材料成熟後進行，裝車前需要翻面。
下面給大家分享壹下牛排的做法。
烤牛筋
材料
水牛筋500克，大白菜100克，香菇50克，冬筍50克，火腿50克。
調味品
色拉油、高湯、料酒、鹽、蔥、姜、味精、水澱粉。
工作方法
1.牛筋洗凈，對半切開，切成小塊；香菇、冬筍、火腿切片；將白菜洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出。
2.將切好的牛筋放入碗中，加入姜、蔥、料酒、鮮湯，入蒸鍋蒸10分鐘，取出，重復2-3次。
3.鍋裏燒熱油，放入香菇片、冬筍片、火腿片、牛筋、鹽，燒開後放入大白菜、味精。
4.最後用水澱粉勾芡，出鍋。
紫菜燜油菜
材料
菜籽心400克，幹海苔100克。
調味品
色拉油、鮮湯、料酒、水澱粉、蔥、鹽、味精、姜汁。
工作方法
1.將油菜心洗凈，用刀切開。將其放入沸水中焯至八成熟，取出。
2.將油倒入鍋中，放入洋蔥炒香。
3.加入鮮湯、料酒、鹽和幹海苔，再加入油菜，煮開後煨至只剩三分之壹湯，加入味精和姜汁，水澱粉勾芡。
4.油菜被翻面撲滅。
肉末燜茄子
材料
茄子切片，豬肉末，
調味品
大蒜，洋蔥，胡蘿蔔，鹽，蠔油，水澱粉。
工作方法
1.把茄子換成刀，切成條狀。
2.將茄子兩面煎熟，瀝幹油，裝盤。
3.將油留在鍋中，爆香大蒜，加入胡蘿蔔和洋蔥炒至變軟，然後加入肉末翻炒。
4.加鹽、蠔油、水澱粉勾芡出鍋，將肉醬澆在茄子上。