以安佳(雀巢)淡奶油為例
材料:安佳(雀巢)動物鮮奶油200克，細糖20克。？取壹個大盆，裏面裝滿冰水和1/3冰塊，另取壹盆，倒入動物鮮奶油和細糖，冰水浴送。？啟動電動打蛋器4檔(高速)開始打。？僅僅經過三分鐘的攪拌，奶油的體積就會膨脹到原來的1.5倍，但仍然是液體。當妳提起攪打頭時，奶油會像水壹樣流走，不能掛在攪打頭上。？繼續打兩分鐘左右，奶油的氣泡就變細了。當攪打頭擡起時，奶油會像緞帶壹樣慢慢下降。這叫六分配。？繼續打兩分鐘，奶油有明顯的紋路。？在攪打的過程中，奶油會有質感，攪打頭會擡起，波峰會向下下垂。這時候就變成78分布了。(適合做慕思蛋糕)？六到八分發的奶油，在蛋碗側舉的時候，依然會是流動的狀態。？繼續高速攪打2~3分鐘，攪打奶油的紋路會越來越清晰，攪打頭的峰值會變短，奶油達到九個。(適合做蛋糕澆頭或餡料)？繼續高速攪打2~3分鐘，淡奶油會變濃。把蛋頭提起來，粘在打好的蛋頭上成壹個球。這時，是十點。(適合裝飾蛋糕)？十毛膏，倒扣打蛋碗，固態。註意事項(用作裝飾)
1.雀巢動物鮮奶油的打發時間比較長，建議新手使用安佳動物鮮奶油，打發時間短，穩定性更好。動物鮮奶油需要在冰箱冷藏12小時以上才能送來，吃之前要搖勻。如果用電動打蛋器效果會更好。送之前停壹分鐘，否則容易燒壞電機。
2.為什麽要用冰水送鮮奶油？因為高速攪打會產生熱量，會使奶油不順滑。未冷卻的奶油顏色發黃，看起來粗糙松散。冰水分離出來的鮮奶油滑爽結實，穩定性更好。3.為什麽有些品牌的鮮奶油時間短，有些時間長？奶油中含有不同的乳脂成分，送走所需的時間也會不同。乳脂含量高的奶油脂肪球多，送走時沖擊比高，能更早形成打法狀態。4.鮮奶油用不完怎麽辦？應保存在密封良好的容器中，放入冰箱冷藏，三天內盡快用完。如果長時間暴露在空氣中，鮮奶油很快就會起泡，變得粗糙。