日本菜刀1，牛刀
牛刀，即用來切牛肉的刀，是歐洲洋包子的別稱。有雙刃尖頭刀頭設計，長度壹般在18=22cm左右。切牛肉、生魚片、魚肉都可以。
日本菜刀2，佩蒂刀
帕蒂的刀體積較小，刀刃壹般長約11-15cm。用於切割需要精細操作的食材，如水果蔬菜的雕刻、去皮等。因為用大刀更難處理。
日本菜刀3，面包刀
面包刀，顧名思義，是用來切面包、蛋糕等食物的刀。它又長又窄，有鋸齒狀的刀刃，通過來回拉動手柄來切割。
日本菜刀4，剔骨刀
剔骨刀是壹種用來分割骨頭和肉的菜刀。日式剔骨刀的刀身比西式剔骨刀短，刀身較厚，不易裂卷。
日本菜刀5，外國刀片
洋刀是日本菜刀，刀刃很厚。它的厚度差不多5mm，刀刃也是21-27cm長。專門用來處理壹些需要付出努力的食材，比如冷凍食品、骨頭等。
日本菜刀6，切菜
切菜是壹種用於切菜的日式刀。它的寬度比較窄，刀刃是直的雙刃的，重量輕，切片切塊都得心應手。
日本菜刀7，薄刀片
薄刃包子丁類似於切菜的菜刀，不同的是它是單刃的，刀刃本身很薄，鋒利度極高，可以輕松對付蘿蔔、南瓜、土豆等。
日本菜刀8，正雄
Masao也被稱為柳刃，是壹種關西風格的生魚片面包。因其刃如柳葉般細長，故稱柳刃，是使用最多的生魚片刀，薄而鋒利。
日本菜刀9。介紹
和Masao類似，耀銀也是生魚片包裹的包子，不過是關東式的，用於章魚加工。它有壹個棱角分明的刀頭，刀片窄而薄，切片效果好。
日本菜刀10，河豚遊戲攻略
河豚指南，顧名思義，就是用來治療河豚的菜刀。這是壹把特制的河豚刺身刀。它有壹個比柳葉更薄的刀刃，非常鋒利，平衡和靈活。
編輯總結:以上是關於日本菜刀種類的介紹。日本菜刀再多，用好才是關鍵。希望我分享的能給妳壹些參考。