口水雞可以用琵琶腿嗎？
可以用枇杷腿做口水雞。具體方法如下。
兩個大琵琶腿或者壹整只雞，蔥姜蒜，八角，花椒，花生，鹽，醬油，陳醋，白芝麻，料酒，紅油，白糖，冰塊。雞的選擇可以是兩條大琵琶腿，也可以是壹整只雞。這裏我為了方便用了兩個琵琶腿，冰塊是為了讓雞皮更酥脆。
工作方法
第壹步:首先將雞腿和蔥、姜、蒜清洗幹凈，然後將雞腿不經處理放入盤中，將部分姜切片，部分蒜切碎，將部分蔥打成蔥結，將部分蔥切成蔥花。將姜片和蔥結放入鍋中，然後將適量的花椒和八角放入鍋中，用小刀將準備好的花生搗碎，備用即可。
第二步:出鍋，大火燒開水，將鍋裏的調料放入鍋中，加入適量的鹽和料酒，用鍋鏟攪拌均勻，然後將水燒開。水開後，將雞腿放入鍋中焯水僅5秒，然後用漏勺撈出放入冷水中冷卻5秒，再重復剛才的操作3次。3次後可以繼續在鍋裏燉。水開後關火，小火燉20分鐘左右。
第三步:將剛切好的姜末和蒜末放入大碗中，然後在碗中加入半勺鹽、10勺生抽、10勺紅油、1勺白糖、5勺陳醋和5勺白芝麻。有可能的話，加高湯，否則，加熱水，用筷子攪拌。
第四步:雞肉煮熟後，將冰塊放入鍋中，加入適量的水，然後將雞肉出鍋，放入鍋中約15分鐘，然後取出，將雞肉切成塊，整齊地放入盤中，然後將醬汁和切碎的蔥花、花生撒在盤中。
這樣，壹份美味的口水雞就完成了。
口水雞用的是雞肉的哪個部位？
壹般口水雞都是整雞，也就是把整雞切片後淋上事先拌好的涼拌醬，也可以給壹點藤椒油，香菜，香蔥之類的調料，最後攪拌均勻就可以吃了。味道很好，值得壹試。
口水雞會流口水嗎？
之所以叫口水雞，不是因為有唾液，而是因為菜裏有很多辣椒，會麻痹妳的嘴巴，不由自主地流口水；
口水雞是辛辣食物嗎？
五香雞特別辣，所以我喜歡麻辣的感覺。再加入多點香花生，拌勻。撒壹把香菜或洋蔥芝麻。哈哈，如果妳去四川或者重慶吃這個菜，壹定要點。不要後悔。畢竟在這裏可以吃到更正宗的辣，更偏向江南的人可以少點辣。