涼拌黃瓜，壹定不能先放鹽，如何讓黃瓜更脆不軟？

大部分地區氣溫仍然很高。沒有空調，根本堅持不了，胃口也會差。這個時候黃瓜就起到了特別好的作用。含有豐富的維生素C，有很好的清熱降火的作用，還能提高機體的免疫能力。這個時候黃瓜正好是服用的好時機。過了這段時間，大部分黃瓜只能在大棚裏種植，營養成分和口感和自然生長的黃瓜還是有壹點差別的。所以喜歡吃黃瓜的朋友壹定要趁這個機會經常吃壹些。日常生活中，黃瓜的烹飪大多是做成涼拌黃瓜。涼拌黃瓜雖然很容易做，但是每個人做出來的味道都不壹樣，有的好吃，有的不好吃。所以，我給大家帶來壹份冷黃瓜的酒店做法，是我從壹個廚師那裏偷來的。讓我們壹起來學習吧。

特色美食:涼拌黃瓜(1)首先，妳需要準備三根新鮮的黃瓜，然後把它們清理幹凈，把皮的毛邊刮幹凈，然後換刀切去頭尾。然後繼續用刀把黃瓜劈開，用斜刀切小塊，這樣切出來的茄子味道會更鮮美。整個切好後放入碗中，碗中放入半碗白糖。白糖腌制的黃瓜不管放多久都不會蒸軟。這壹步是關鍵因素。(2)搖動碗或用手將白糖和黃瓜混合均勻，使每根黃瓜上均勻地覆蓋壹層白糖，然後蓋上保鮮袋，放入冰箱冷藏三小時。到這個時候，我們提前準備壹些小蔥和壹些香蔥，不喜歡的朋友可以不加。

然後準備壹點蒜，剁成蒜泥，用幾個小米椒切成圈，壹起放入小盤子裏。然後往碗中倒入壹些煮過的植物油以激起香味，加入少許食用鹽、醬油、米醋、少許麻辣鮮露、幾滴香油，最後加入兩勺辣椒油拌勻制成調味汁。(3)這個時候黃瓜已經快腌好了，裏面有很多水分。我們要倒出來瀝幹，然後倒回碗裏，再倒入調料汁和小蔥，用筷子拌勻，盛入盤中服用。吃起來麻辣可口，有健脾開胃、上菜的特殊作用。對於胃口不好的朋友來說，這道菜很適合。大多數人抱怨他們做的涼拌黃瓜放冷後總是蒸軟。其實只是妳沒有早點腌制而已。如果選擇白糖腌制，黃瓜會變得酥脆可口，壹點也不軟。