豬肚湯的營養價值主要來源於豬肚的營養價值。發現壹個新鮮的豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有健脾胃、補虛損的作用。
喝豬肚湯除了健脾養胃，還能起到補中、強身健體、改善尿頻的作用，對人體有很大的幫助！
豬肚的藥用價值
1，治男人肌肉無力，咳嗽漸成乏力:白術、牡蠣(焦)各四兩，苦參三兩。細末的話，取壹個豬肚，煮熟後磨成糊狀，藥丸大如壹個五子。每次吃三四十片，壹天吃三四次。(《禦醫院》諸毒丸)
2、控水止瀉:取豬肚壹個，清理掉脂膜，放入蒜頭，肚滿為度，煮之，從早到晚，肚蒜糜爛為度，杵成糊狀，用杵搗成魏萍粉，丸童子大。每次服30粒，空腹吃鹽湯或米飯。(《天下名醫治病良方》中的肚蒜丸)
3、治口渴，日夜喝幾桶水，小便幾次，消瘦:五花肉壹個，幹凈，用五升水，煮到熟了，兩升已經來了，去肚，少吃醬油，渴了就喝，肉也可以吃。還有米飯，五味俱全，粥是最好的食物。(《醫生的心鏡》)
4、尿數:豬肚壹個(洗去脂膜)，黃連三斤。在豬肚裏蒸，暴曬，像蠍子壹樣搗爛藥丸。吃30片，每天再吃壹次，逐漸加，視量而定。避免豬肉。(《肘後》諸毒黃連丸)
5、治療腫脹水腫:壹個健康的豬肚(不要掉水裏，把屎翻出來，把磚墻上的腥臭氣磨掉)，把大青蛙放進肚子裏，紮緊，燒開，去蛙，連湯淡，不加鹽醋。(《經驗集》)
6.治療營養不良:木香壹元，黃連三錢五元，柴胡五元，生地五元，鱉甲壹兩(小兒屎泡醋烤)。頂是端，入豬肚，入口，入瓶，尿，酒煮砸，飯喝五十丸。(豬肚丸，年輕家庭的指掌)
五花肉的清洗方法
簡單的澱粉處理方法
先用清水沖洗幹凈，再放壹點鹽、醋、澱粉，揉壹揉，再用清水沖洗幹凈。如果覺得不幹凈，可以重復幾次。
沸水熱燙法
1.買新鮮的豬肚，用水沖洗幹凈；
2、燒壹鍋開水，很燙，把水倒在豬肚上，最好不要有豬肚，就兩分鐘，把水倒掉。在這裏，五花肉上的膜會被揭下來，或者用刀刮下來。
3.五花肉內外用壹大把粗鹽洗凈，洗凈後再用鹽洗壹遍；
4、用兩茶匙生粉，加少許油，將五花肉內外洗凈，保持五分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
幹鍋煎炸
將五花肉用清水沖洗幹凈，然後用鹽和生粉搓幾下，沖洗幹凈，放在熱鍋兩面煎至完全沒有腥味。
五花肉很好吃，但是不容易清洗。大多數人用鹽擦洗豬的肚子。