近年來，許多壯族人創造性地“升級”了傳統的艾蒿，使其更加香甜可口。經過反復實驗，除了采艾苗？我們還去地裏摘了壹種葉子有小指那麽大、開黃花的小而矮的植物叫白頭翁，然後去懸崖上摘了壹種用當地壯語叫“加屯”的崖蒿草。將它們混合後放入大鍋中加水煮沸，取出後與糯米粉、黃糖片混合，放入石鍋中反復溶解？擠成塊，然後用芭蕉葉包成包，放入蒸籠蒸熟。它的味道比純艾葉更香、更甜、更濃。因此，壯族人把這種艾蒿稱為“替代艾蒿”，成為今天“艾蒿節”的壹種獨特食品。
艾艾實踐教程:
1.將艾葉采摘下來，用清水沖洗幹凈，擦幹水分。
2.開水燒開後，將艾葉放入開水中煮十五分鐘左右。根據艾葉老嫩的時間，在煮艾葉的水中加入壹些食用堿。壹是讓艾葉保持綠色，二是容易煮沸。將煮熟的艾葉用冷水沖洗去除苦味後搗碎。
3.在搗碎的艾葉中加入糯米粉和少量粘米粉。先用開水加壹些糯米粉做成熟糊，再加入到搗碎的艾葉中，把剩下的糯米粉和粘米粉壹起加入，揉成面團。
4.兩種餡料，甜的和鹹的。鹹餡是豬肉末，蘿蔔幹，香菇碎。將三者翻炒，然後加入花生和芝麻。甜的是炒花生，磨碎，加入炒芝麻和糖。如果甜餡裏有椰絲，會更香。
5、萬事俱備，開始裝Ai Ai。
6.將餡料包入艾葉的糊裏，就像包餃子壹樣，但最後要展平，在每壹片艾葉上貼上壹小片柚子葉/香蕉葉，按環形圖案放入蒸籠；包好的艾絨。
7.鍋裏蒸。將蒸鍋放入鍋中，壹般蒸15 ~ 20分鐘(如果蒸的時間太長，艾條表面會看起來像氣泡)，艾條就做好了。
艾艾畫完了:
艾艾的做法小技巧:
洗的時候註意不要把艾草汁擰的太緊，不然艾草會很難吃。
還可以做炸艾葉等油炸食品。油溫六成，第壹次油炸。目的就是炒壹下，然後撈出來，濾油，油溫八分熱的時候再炒。第二遍是把它們炸脆。同時可以把第壹次油炸後食物中的殘油逼出來。
艾蒿的營養和功效:
艾葉又名艾葉、艾蒿、艾蒿，性苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。適用於虛寒出血、腹痛，對婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效。它是壹種婦科藥物。現在艾草該上市了。艾草可以作為艾草甜點，加工成各種菜肴和藥膳。
哀哀是江南人清明節的必備小吃。以上艾艾的做法是廣西的，比較正宗。妳可以在家試試。