車前草，又名車軸草，是壹種野生蔬菜和草本植物。它的正式中文名字叫平車前，對環境的適應能力很強。分布於我國南北，常見於山野和路邊河流。
車前草的功效與作用
1，緩解便秘:車前草含有較多的營養成分，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、礦物質等。車前草富含膠質，能促進腸道蠕動，緩解便秘，食後有飽腹感。
2、消炎殺菌:車前草可以消炎殺菌，有口腔潰瘍的人，經常喝車前草水可以幫助抑制細菌，緩解口腔潰瘍的問題，如果皮膚發癢或發紅，可以用車前葉搗爛敷在傷口上緩解。
3、緩解痛風:對於痛風患者，可以喝車前草水，車前草水可以促進體內血液循環，及時排出體內尿酸，可以大大緩解痛風癥狀。
4、調理腸胃:腸胃不好的人可以吃壹些車前草，不僅可以緩解胃痛、腹瀉的癥狀，還可以調節食欲，改善腸胃蠕動，還可以幫助腸道內的細菌平衡，使腸道更加健康。身體的抵抗力和免疫力也會增強。
車前草的食用方法
1、涼拌:將車前草切成小塊，放入碗中，加入適量的鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油、胡椒粉等調料，拌勻後食用。
2.炒菜:將鍋加熱，使油冷卻。油熱後放入花椒翻炒，然後放入蔥、蒜翻炒，再放入車前草快速翻炒，加入少許鹽翻炒均勻。
3.吃餡:將車前草切碎，先加少許香油拌勻，再與肉餡和調料拌勻，做成餡。
車前草的食用禁忌
車前草性寒，不適合寒性體質的人。另外，車前草不能長期服用。如果長期服用，可能會引起腸胃不適和電解質紊亂。因為車前草也屬於壹種中草藥，建議服用前咨詢專業醫生。