香菇不焯水有毒嗎？
無毒的。
鮮香菇屬於可食用的菌類，本身無毒的，因此即便不焯水也是可以吃的。而且鮮香菇也不建議焯水，因為鮮香菇本身很嫩，如果焯水的話，香味就沒了，而且吃起來口感也變差了。
新鮮香菇怎麽洗才幹凈
1.簡單用水沖洗香菇表面灰塵泥土，空盆中倒入2勺鹹鹽放洗好的香菇，兌半盆清水浸泡15分。
2.用手輕輕搓揉香菇表面，用筷子讓香菇在盆裏轉幾圈。
3.搓完香菇，用幹凈的水沖走混濁的泥土沙粒就可以了。
鮮香菇用什麽方法保存更久
1、曬幹法
鮮香菇水量高時就容易發黴、變質，進而不易貯存，建議將鮮香菇放在太陽底下曬幹，等幹燥後再放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸濕除潮劑，放在通風幹燥處進行保存，發現有發潮的現象可以拿出來再曬曬，可以保存香菇3個月以上。
2、做成香菇醬
將鮮香菇制成香菇醬，通過高溫煮制、添加油鹽等調味品的情況下，蘑菇便不易遭受細菌等微生物的侵害，保質期自然就延長了，其具體制醬方法可參考以下做法：
香菇牛肉醬
材料：牛肉，香菇，冰糖，小米，蒜瓣，姜末，花生，辣椒。
1.首先我們需要把事先準備好的食材，用攪拌機打碎。
2.然後在超市裏，買壹些新鮮的牛肉。
3.牛肉清洗幹凈，然後切成壹個個的小肉丁，這樣可以讓牛肉和調料混合在壹起。
4.然後把花生米去掉皮，用熱水燙燙。
5.把香菇洗幹凈，然後放入鍋裏面炸壹炸。
6.把瓶子放入沸水裏面，高溫蒸煮20分鐘，這樣可以殺菌。
7.把花生油倒入鍋裏面，用油鍋蒸煮10分鐘，到7或8分熟的時候，再加入各種小配菜和調料。
8.然後把加入白酒，可以去腥味，這樣也可以長久保存下來。
9.然後把牛肉翻炒出來，炒出水分即可，然後放入姜末加入香菇丁，加入壹點鹽大約蒸煮10分鐘即可。
10.再倒入壹些的辣椒碎子，把它弄出紅油出來，再加入壹些冰糖，然後熬到出醬汁就以後了。
11.熬好以後的牛肉香菇醬，建議放入冰箱裏面，以便於冷藏保存，可存放3個月。