味道溫和，苦中帶甜。
經絡，肺經，胃經。
功效:健脾益氣，滋陰潤燥，生津止渴，抗癌解毒。
適應癥可用於全身乏力、厭食、急慢性肝炎、肝硬化、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、濕疹、皮炎等疾病。
食療聚會
(1)蘆筍粥
[配方]鮮蘆筍100克，紅棗10克，粳米100克。
【操作】新鮮蘆筍洗凈，切段。紅棗洗凈，粳米洗凈，放入鍋中，加適量清水，大火煮開，小火煨成稠粥。粥煮好後，加入新鮮的蘆筍段，繼續燉5分鐘。早晚分開吃。
【功效】平肝降壓，益氣養血。特別適合氣血兩虛的人。
(2)竹筍蒸魚
【配方】綠蘆筍50克，蔥7根，紫蒜20克，鯽魚或鯉魚500克，姜、鹽、料酒適量。
【操作】將魚洗凈，去鱗、去腮、去內臟，將魚的軀幹斜切3 ~ 5刀，放入砂鍋中，加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量的水，文火蒸20分鐘。然後放入洗好的竹筍尖，加入少許味精和香油，即可食用。
【功效】本食療方藥以清熱利濕為主，對尋常型銀屑病紅色丘疹，覆銀鱗，口渴便秘，苔黃膩，濕熱蘊結者有較好療效。
(3)三絲蘆筍
【配方】蘆筍10g，胡蘿蔔半根，冬筍3片，雞胸肉2塊，橄欖油2勺，蔥5g，姜5g，黃酒、白酒、玉米澱粉糊適量。
【操作】蘆筍10g洗凈，去糙皮，切絲，胡蘿蔔半去皮，切絲；冬筍3片漂白切絲；將2塊雞胸肉去脂去脂，切絲，用少量黃酒和玉米澱粉糊浸泡5分鐘，然後放入炒鍋，倒入2勺橄欖油，油八分熱時放入5克蔥和5克姜，翻炒，即放入雞絲，與3絲蘆筍、胡蘿蔔和冬筍壹起翻炒，加入適量鹽、黃酒和白酒，拌勻。
【功效】益氣散結主要用於治療子宮肌瘤，證屬氣虛血瘀。
(4)蘆筍汁和阿膠漿
【配方】綠蘆筍汁100ml，阿膠15g，鮮奶200ml。
【操作】先將適量新鮮綠蘆筍去皮，用涼開水洗凈，切碎，榨汁100 ml備用。將阿膠去雜，曬幹，打碎，研成細粉，放入砂鍋中，加水適量，用小火燉至溶化，加入煮牛奶，離火，加入綠蘆筍汁，拌勻。早晚兩次服用，也可作為飲料，且要經常飲用，當天食用。
【功效】補氣養血，解毒抗癌。本飲食處方適用於急性白血病合並貧血患者。
(5)百合蘆筍湯
【配方】百合10g，蘆筍250g，料酒15g，味精15g，高湯適量。
【操作】剝去蘆筍的硬皮，切成寸段，放入湯碗中；將發育好的百合放入湯鍋中，用高湯煮1 ~ 2分鐘，取出百合，然後將調制好的百合湯倒入蘆筍碗裏。吃筍喝湯，清淡適口。
【功效】清心安神，潤肺止咳。