如何做出肥而不膩的長春醬肉
長春醬肉是壹道很受歡迎的東北菜，也是地道的東北家常菜。長春醬肉的主料是五花肉，味道是醬香的，手藝在於醬。這是長春的特色食品。長春醬肉的溫度在30攝氏度以下，可以長時間存放不變質。長春的醬肉營養豐富，味道鮮美，簡單。長春醬肉對於會做飯的人來說很簡單。雖然這道菜的菜譜比較簡單，但是經常有人問長春醬肉怎麽做，長春醬肉怎麽做，主料、配料和油、鹽、醬、茶的準備。
長春的醬肉做法其實比較簡單。後面可以看到我們的介紹。長春的醬肉是非常適合人們吃的壹道菜。不僅可以在家裏使用，也是現代上班族中午帶飯的理想選擇之壹。長春的醬肉很經濟，營養美味，肥而不膩，是吉林地區的名菜。
長春醬肉
主料:豬排骨(五花肉)1000克。
輔料:白芷2g、高良姜2g、丁香2g、草果2g、陳皮2g、肉桂2g、茴香子2g、高良姜2g、肉豆蔻2g、砂仁2g、花椒2g、八角2g。
調料:大蔥15g，姜15g，蒜(白皮)15g，醬油100g，鹽15g，白糖10g，料酒10g。
長春醬肉的特點是:肥而不膩，瘦肉不柴，色澤鮮艷，味道鮮美。
長春醬肉的做法:
1.把肉切成兩塊，在水裏泡20分鐘，用刀把皮上的毛和臟東西刮掉。鍋用水燒開後，將肉放入鍋內，煮開時撈出，然後用冷水洗凈。
2.將水、醬油和所有調料(無糖)放入鍋中大火。將肉放入鍋中，加入1克熟硝酸鈉，用小火煮1小時40分鐘。
3.取出煮熟的肉放在熏蒸鍋的爐柵上，在爐柵裏放糖，蓋上蓋子，加熱熏蒸鍋，直到糖燃燒，冒出濃濃的煙，熏制肉(冬天不熏制)。
長春醬肉制作小技巧:泡肉時，冬天用熱水，春秋用溫水，夏天用冷水。
長春醬肉很適合人吃，不管是冬天還是夏天。長春的醬肉可以補充蛋白質和脂肪酸，還可以提供血紅素和半胱氨酸。有些孕婦貧血或者孩子貧血，家人可以給這些人做長春醬肉。而且長春醬肉非常適合孕婦、老人、男性，身體虛弱的人也最適合吃長春醬肉滋補身體。