四川香腸怎麽吃？香腸吃的時候可以煮或者蒸，切片後就可以吃了。這是壹道極好的開胃菜。四川香腸與廣式香腸的區別在於，四川香腸的制作中加入了辣椒粉和胡椒粉，四川香腸掛在室外幹燥陰涼通風處自然風幹，而不是烘烤，大約15天後即可食用。因為是自然風幹，所以外表看起來黑紅的，加了辣椒的香腸吃起來比較辣。
四川香腸炒什麽好吃？1，傳統是蒸和煮。即水燒開後，加入香腸蒸或煮20分鐘。直接切片吃。
2.切片翻炒。可以炒蒜，青蒜，青豆，辣椒。蘑菇...不加鹽，哈哈，香腸是鹹的。
3、臘肉的做法可以多壹些，壹般來說，要朝油的方向煎，幹透焦(不要太焦，剛焦或者馬上焦)；千萬不要放水、醬油、糯米粉、醋等液體調味料。壹般只能用鹽做調料，鹽要少，因為臘肉本身就有鹽。
四川麻辣香腸的做法(1)選用上好的豬前腿(肥瘦比為3: 7)。
(2)將去皮的豬肉用清水洗凈，瀝幹肉表面的水分，將肥肉和瘦肉分開，分別換成1 cm的塊。
(3)放入大鍋中
(4)香腸調料倒入裝有肉的鍋中。
(5)根據個人口味加入花椒粒、少許花椒面、白酒(如果不加香腸調料，需要自己加鹽)
(6)用手充分攪拌，蓋上蓋子腌制約12小時。
(7)在固化的過程中，我們可以制作腸衣。用溫水清洗豬腸衣，然後用水沖洗，這樣腸衣就做好了。
(8)用腸衣的壹端蓋住漏鬥，將腌制好的肉倒入腸衣中。灌滿整個腸衣後，先用細繩將腸衣底部紮緊，然後用手揉捏腸衣，使罐裝腸衣厚薄均勻。
(9)整條香腸填滿後，用牙簽在香腸表面打壹些小孔，以利於通風，然後用線將其分段，約15 cm。每段之間用線紮緊，壹定要紮緊，不然煮的時候香腸容易散。
(10)之後拿出來在有陽光的地方曬3天，然後掛在通風處。壹般在屋檐下風幹。壹般需要15天左右，所以香腸制作成功！如果可能的話，用柏樹枝熏制香腸的味道會更好。
辨別香腸的優缺點。白油香腸脂肪呈乳白色，瘦肉呈鮮紅色，紅白相間，有光澤，醬色香腸脂肪呈醬黃色，瘦肉呈紅褐色或褐色，有光澤，腸道自然聚攏，有皺紋。
第二，按。硬而軟，有彈性，表面略油，橫截面緊密，肌肉纖維明顯，脂肪呈方形。
第三，嗅覺。糯糯的，肉質的，醇香的。
第四，蒸。用水在米飯裏蒸或者洗幹凈和菜壹起蒸。蒸熟後，收縮的腸管變得圓潤飽滿，顏色深紅，散發著誘人的肉香和蠟香。
第五，產品。可以整塊吃，也可以切片吃，鹹甜適中，味道鮮美，蠟肉豐富，吃起來不油膩，齒間留香。秋冬季節蠟味更濃，香腸瘦肉的質地通常比較粘稠，咀嚼時缺少肌肉纖維，肥肉缺少硬度和脆度。