粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉壹點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡壹天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的壹樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放壹會兒（米裏會吃進去壹點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和壹點糖，雞精。酒多壹點好吃，醬油少放壹點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。
下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的壹面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裏，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都壹定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子：壹口大鍋，壹定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那麽大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，壹定要保持水大開。
鹹鮮肉粽：原料
糯米2杯，肉、蘿蔔幹適量，香菇2朵，蝦米、姜片少許
調料
鹽適量，醬油2大匙，味精3克，米酒1大匙
做法
1、將泡好的糯米蒸熟，荷葉或棕葉泡水備用。
2、肉洗凈切片，蘿蔔幹洗凈，瀝幹水分剁成碎末，香菇對切泡水至軟，蝦米洗凈備用。
3、油鍋燒熱，爆香姜片，下肉片及調味料以小火煮10分鐘。
4、小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的糯米飯(也可以用棕葉包成小粽子)再放入做法3及炒好的蝦米和香菇，蒸10分鐘即可。
古味肉粽：
原料：板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水壹個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸壹下，然後撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制壹下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裏大約3~4個小時，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工後的原料放在壹起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在壹起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裏頭。
提示：水壹定要淹過所有的粽子，然後煮壹個半小時左右即可。