目前大部分酒廠使用的食用酒精有兩種，壹種叫薯幹酒精，壹種叫糖蜜酒精。這兩種酒的市場價格基本在4000元到5000元壹噸。98%的酒精和50%的酒精勾兌，要用兩倍的水，所以500 ml的酒成本壹元多，壹噸酒加香精的成本在200元左右。這樣，大部分液體法釀造的壹斤酒成本不到2元。但這種酒，包裝華麗，卻敢標價幾千塊。過去因為食物匱乏，人們的消費能力有限，所以誕生了很多用食用酒精和食用香精勾兌的白酒。雖然這種酒不會立即對人造成傷害，但長期飲用會對人的健康產生很大影響。比如市面上有很多產品，包括30元壹大瓶的。
壹斤糧食多少錢，加上這麽復雜的制曲發酵工藝，成本價怎麽會這麽便宜？的確，在很多地方，尤其是農村，很多人用玉米釀酒，也屬於純糧釀造，但是玉米酒很少商業化。同時純糧釀造的酒也有品質。高粱和玉米有很大的區別。
高粱是釀酒的最佳原料，茅臺、五糧液都用高粱，汾酒也用高粱。為什麽？
因為高粱釀造的酒質量最好，口感醇厚，味道鮮美。同時，只有高粱皮含有單寧，對人非常好，其他谷物不含這種物質。不同的高粱和高粱之間也有區別。糯高粱的市場價已經漲到每斤4/5元左右，而稈高粱每斤只要壹兩元。醬香型白酒只能用12987的傳統工藝釀造，每年壹個生產周期，兩次投料，九次燉制，八次發酵，七次蒸餾，總共300多道工序。如此復雜的工藝，加上五斤糧食釀造酒的阿津，原料成本就要20多元，再加上釀酒師和人工的成本，酒的阿津的釀造成本就要達到40多元，而且釀造完基酒還要窖藏幾年。相比之下，其他香型白酒的生產周期只有壹到兩個月。所謂“壹分錢壹分貨”，也是為了讓更多的人在這裏喝到更好的酒。