口味：鹹鮮味 工藝：煮 石斑魚羹的制作材料：主料：石斑魚200克,小米100克
輔料：叉燒肉80克,香菇（幹）20克
調料：香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小蔥3克,色拉油6克,姜3克,澱粉(玉米)15克 教您石斑魚羹怎麽做，如何做石斑魚羹才好吃 1. 香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用；
2. 叉燒肉切小薄片；
3. 小米洗凈，用冷水浸泡半小時，瀝幹水分；
4. 石斑魚肉洗凈，抹幹水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘；
5. 放入滾水中灼至半熟，撈起瀝幹水；
6. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用濕澱粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾；
7. 等魚肉熟後，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。 石斑魚羹的制作要訣：本品需高湯約800克。 蒜燒石斑魚的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 孕婦菜譜 美容菜譜
口味：蒜香味 工藝：蒜燒 蒜燒石斑魚的制作材料：主料：石斑魚650克
輔料：大蒜（白皮）50克
調料：姜5克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,雞精2克,香油5克,豬油（煉制）30克 教您蒜燒石斑魚怎麽做，如何做蒜燒石斑魚才好吃1. 將石斑魚宰殺去內臟洗凈；
2. 獨蒜剝皮去頭尾；
3. 鍋中下豬油燒熱，放入大蒜過油，撈出待用；
4. 鍋中下香油，摻鮮湯，下鹽、姜、味精、白糖、雞精燒出味，撈去料渣；
5. 放入石斑魚和獨蒜，待兩者熟透入味時，起鍋裝盤即成。 蒜燒石斑魚的制作要訣：魚的鰓和內臟要清理幹凈；裝盤時最好將石斑魚和獨蒜擺成圖案。 鳳眼石斑魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 腎調養食譜 美容菜譜 產後調理食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清蒸 鳳眼石斑魚的制作材料：主料：雞腰子250克,石斑魚500克
輔料：豌豆50克,胡蘿蔔100克,姜10克
調料：味精1克,澱粉(豌豆)3克,鹽2克,香油5克 教您鳳眼石斑魚怎麽做，如何做鳳眼石斑魚才好吃 1.石斑魚除去鱗、內臟、鰓後沖洗幹凈，切下頭尾，從魚背處片下魚肉，將魚肉再切成寬約5公分、長約10公分的薄片。
2.將魚頭及魚尾放入蒸鍋中蒸至8分熟。
3.雞腰清洗幹凈，取魚片肉分別包進雞腰中。
4.把豌豆切成三角形與胡蘿蔔壹同燙熟排在盤邊。
5.再將魚頭、魚尾及雞腰、魚片排在盤中，入鍋蒸熟後，取出。
6.鍋中放入調味料（高湯1杯、味精少許、澱粉3克、精鹽2克），煮成薄芡汁，淋在魚上，再滴上少許麻油即可。