導語：“烤肉”選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。烤肉歷史悠久，但值得壹提的事，烤肉不對等於原始的刀耕火種。那怎麽制作好吃的烤肉呢，下面是我收藏的烤肉的家常做法，歡迎大家參考。
羊肉：精選羔羊肉
燒制配料：油（蠔油+啤酒+蔥油）、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精。
火候：旺火
燒制過程：
1、將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒制成功。
2、羊肉：用洋蔥末+料油（花椒和八角炸的'油）+鹽。
3、牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽。
4、雞翅：紅酒+蜂蜜+世壹堂幹腸料。
5、魚片：蔥+蒜+鹽。
6、雞肉：醬油+胡椒粉+鹽。
7、以上均煨二個小時左右即可。
8、蝦：烤熟後灑少許鹽或辣醬就可以。
巴西三角肉
主料：排過酸的三角肉2.5KG。
調料：大鹽20g。
制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽，放到大火上轉動烤10至20分鐘即可。
特點：煙熏鹹鮮外姣裏嫩美味可口。
步驟：將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標準，寬6厘米左右，分割4塊再用鐵桿穿成半圓形，再分布撒上20G的大鹽，註意撒法壹定要均勻，然後再入火烤，火溫在350度左右。
蒜香牛排
主料：排過酸的三角肉2.5KG。
調料：大鹽20g、蒜油60g。
特點：濃濃蒜香鹹鮮味色澤鮮艷美味可口。
步驟：將牛肉解凍後用西餐刀分割成5—7毫米厚度，寬以牛肉寬為標準，再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面，以400度火溫烤2分鐘7成熟即可。