煎魚時，壹定要把鍋徹底清洗幹凈，加熱後在鍋裏放油，然後加入少量鹽攪拌。油溫足夠熱時，每隔壹段時間將魚塊放入鍋中，大火煎至凝固，再轉小火慢煎至兩面金黃。煎的時候不要往鍋裏放太多魚，否則油溫會突然下降，魚皮不會很快凝固，很難煎黃導致粘鍋。秋刀魚粘鍋怎麽辦？壹切以防萬壹。如果是因為方法不當或者操作失誤導致炸魚粘鍋，這時候也不用擔心。不要強行鏟魚。我們應該先關火，讓魚在鍋裏自然冷卻。當鍋內溫度下降時，魚皮會慢慢從鍋內分離。這時候可以用鏟子把魚輕輕鏟起，完全不用碰鍋。掌握這些小細節和小技巧，炒秋刀魚就不會粘鍋了。方法對了，還可以炒出皮金黃、外脆裏嫩的秋刀魚。我來分享壹下秋刀魚的常見做法，大家壹起學習吧。
-秋刀魚的常見做法-準備材料:秋刀魚、雞蛋、面粉、姜絲、蔥、胡椒粉、料酒、油鹽。制作流程:第壹步:將秋刀魚洗凈，切塊，放入鍋中，加入適量的鹽、料酒、姜絲、蔥絲、胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。第二步:洗鍋，開大火，把鍋裏的水徹底擦幹。鍋熱後，加入適量的食用油和鹽，搖勻。加鹽不僅可以防止油濺，還可以防止煎魚時粘鍋。第三步:油加熱後，將腌制好的魚蘸壹層面粉，再裹壹層蛋液，壹條壹條的放入鍋中，大火煎熟後再慢慢煎至兩面金黃。總結——煎出來的刀魚不會粘鍋，而且兩面金黃，外酥裏嫩。技術要點是熱鍋加鹽，先淋上壹層面粉，再裹上壹層蛋液，保護魚皮，再放入鍋中煎。蛋液遇到熱油會很快凝固，再用小火慢慢煎，這樣煎出來的魚就不會粘鍋了，又好看又好吃。來試試吧。