1)香菇、黃花、黑木耳、榛蘑用開水焯熟後，擦幹水分，切成合適的長度。但是別忘了給他們留著湯。2)將兩只雞腿煮熟，用手撕成絲。不要用刀切~ ~ 3)油熱後，放入蔥，雞絲炒壹分鐘，再放入香菇、黃花、木耳、榛蘑，再炒2分鐘，先把湯加入鍋裏。如果不夠，加水。4)依次放醬油，鹽，少許糖(不多)，鹽。5)估計等這些東西熟了，往壹個方向倒水澱粉(大概需要壹碗)。鹽水成型後，放入打好的2個雞蛋。半分鐘後關火。遠離火爐。6)用壹個小容器(壹個炒勺就夠了)，倒入壹些食用油，放入辣椒，大火加熱。等油熱了，辣椒的香味出來了，關火，馬上均勻的倒在準備好的鹵水上，但是記得先把辣椒撈起再吃。
肉丁面。
1) 3個雞蛋，放入容器中攪拌均勻。把西紅柿切成塊。2)鍋裏放壹點油。油熱了，把雞蛋炒壹下。(明黃色就夠了)3)加入西紅柿，翻炒幾下，加水(兩碗)4)十分鐘後加鹽和味精。5)勾欠後出鍋。(澱粉和水)6)掛面(手搟面)1 kg，煮熟後用冷水沖淋。7)將面條放入碗中，澆上番茄雞蛋腌料。
山東打鹵面
材料:黑木耳2片，瘦肉75g，大白菜1，雞蛋1，面條，蔥花少許。調料:1茶匙料酒，半茶匙生抽，半茶匙澱粉，1茶匙生抽，1茶匙糖，少許胡椒粉，老湯，少許濕澱粉。制作:黑木耳、瘦肉切絲，加入1茶匙料酒、半茶匙醬油、半茶匙澱粉，略腌，大白菜洗凈，切成小塊，雞蛋打勻備用。燒開水，煮面條。面條煮熟後，取出放入碗中。用兩湯匙油炒肉絲。肉絲變白時，放入木耳絲翻炒，再放入1湯匙醬油、1茶匙糖、少許胡椒粉、適量高湯。燒開後，用少許濕澱粉勾芡湯汁，然後倒入雞蛋汁，放入大白菜，燒開，撒上蔥花。要領:先將雞蛋勾芡再倒入蛋液，讓漂浮的蛋花形成片狀，雞蛋變嫩。因為湯比較濃，所以壹定要把面煮好再澆湯，盡快吃完，以免面脹了把湯吸幹。