我這裏說的米酒有很多名字，比如醅、酒醅、糯米酒、糯米酒、甜酒。據說不僅好吃，而且營養豐富，很多地方的女人生孩子都要壹個月。做法看起來很簡單，但是如果不註意壹些小細節，往往會出現長黑斑、白發、酸澀的問題。讓我們看看我是怎麽做的。
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自制米酒醪，以我媽40年的經驗，不白不黑，香甜可口。
所需食材糯米500g，酒曲2g，1碗涼開水。
具體做法
將1和1斤糯米浸泡2小時，直至可以用手捏碎。然後平鋪在蒸籠上，中間戳幾個孔方便SAIC，蒸40分鐘至米粒變透明。不要蒸的太爛，會影響口感。
2.放至溫熱不燙手，加入2g甜酒曲，加入半碗涼拌飯，攪拌均勻，攪拌成顆粒，壓緊，中間抖壹個洞，蓋上保鮮膜密封，30度左右發酵。甜酒曲的用量可以按照妳買的包裝袋上的說明來放。酒曲超市和網上有賣，1元左右。
3.我被裹在被子裏發酵。我把1瓶很燙的水放在礦泉水裏保溫。熱水不會燙到瓶子，我每天早晚都可以換。也可以在上面鋪上電熱毯，蓋上被子。如果家裏有近30度的暖氣溫度，可以簡單的用盒子或者薄松緊帶保暖。
4.窩裏有酒，糯米裹成團。很甜，因為溫度不同，所以發酵時間不固定。我已經發酵5天了。發酵後我會把它放在冰箱裏密封冷藏，或者蒸，這樣就不會繼續發酵了。如果繼續發酵，會有酒味，味道很濃，度數很高。過濾後會是真正的米酒，很多人不喜歡。
需要註意的事項
1.所有接觸到的容器都應該是幹凈的，沒有油和生水。不然很容易長黑頭發，長黑點，不能吃。
2.糯米要保溫，不要燙。太熱了會酸，或者把酒曲燒死了也不會發酵。
3.酒曲太多，密封不好，發酵溫度高，容易長白毛，扔掉還能吃。
4.煮熟後可冷藏或蒸熟，防止進壹步發酵醇化，影響口感。
冬天冷，可以放在被子裏，旁邊放壹個裝滿熱水的礦泉水瓶，早晚各換壹次。
也可以用被子蓋住電熱毯，或者放在暖氣片旁邊，簡單包裹壹下。註意溫度不要超過30度。