(1)冷豬耳朵
食材:豬耳朵、醬油、料酒、醋、八角、花椒、香菜。
做法:1。豬耳朵用料酒和白醋洗凈，然後用清水沖洗幹凈，再用壹鍋開水燙壹下，去掉腥味。
2、鍋內放水，燒開後放入所有調料，然後放入洗凈的豬耳朵，中火煮約1小時，至豬耳朵的軟骨可以用筷子輕松刺破。
3.取出豬耳朵，瀝幹水分放涼，微微傾斜刀，切成薄片，放入大盆中，加入醬油、料酒、醋，靜置半小時，即可食用。
(2)蔥花香豬的耳朵
食材:豬耳朵、小蔥、辣椒、姜。
做法:1，坐鍋見熱，用姜擠油，倒入豬耳朵翻炒。
2.倒入洋蔥，辣椒加少許醬油；攪拌均勻。
(3)香辣燉豬耳朵
配料:豬耳朵、麻辣鹵水
做法:1。豬耳朵洗幹凈後，拿個湯鍋把水燒開，然後放入豬耳朵裏燙10分鐘左右，再拿出來沖壹下。
2.將麻辣鹵燒開，放入煮熟的豬耳朵中。轉火，讓鹵水保持微滾狀態。煮約1小時後，關火，讓豬耳朵泡30分鐘後取出。
(4)茶香豬耳朵
材料:茶香鹵包、豬耳朵、鹽、糖、酒、熏材料:茶葉、糖。
做法:1。豬耳朵洗凈去毛後，用開水焯壹下，用冷水沖壹下備用。
2.往鍋裏加水，直到能淹沒豬耳朵。燒開後加入茶味鹵包、豬耳朵和所有調料，再燒開。把火關小30分鐘，然後關火。浸泡20分鐘後，取出豬耳朵瀝幹水分備用。
3.取炒鍋擦幹水，加入面粉，澆上糖與茶葉混合均勻，上面放壹個架子，把豬耳朵放在架子上，蓋上鍋蓋煙熏約65，438+00分鐘，然後放涼，切片即可食用。
(5)醬豬耳朵
配料:豬耳朵、精鹽、麥芽糖、紅曲、料酒、蔥、醬油、姜片、香油。調料包
做法:1。豬耳朵用溫水浸泡30分鐘，刮去表皮，洗凈。
2、鍋中放水，放入豬耳朵，逐漸加熱至沸騰，燙出，冷卻。
3.鍋內放入適量清水，放入所有調料和調料包，煮10分鐘，再放入豬耳朵，小火煨熟，撈出瀝幹，刷上壹層香油。吃的時候切片裝盤。
(6)紅油豬耳朵
配料:豬耳朵、八角、香葉、花椒、姜、蔥、芹菜、醋、糖、紅油、香油。
做法:1、豬耳朵洗凈，放入冷水中焯壹下；將豬耳朵和香料(八角、香葉、花椒、丁香、姜、蔥)放入另壹個鍋中，豬耳朵加水。
2.水燒開後，轉小火繼續煮25分鐘；取出豬耳朵，冷卻後放入冰箱。吃飯的時候拿出來
3.用斜刀切薄片，然後放入切好的芹菜，加入鹽、醋、糖、紅油和香油，拌勻即可食用。