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日常生活中經常會吃到粗纖維蔬菜，但是很多人並不知道飲食中哪些食物是粗纖維。那麽今天我們就來好好看看粗纖維蔬菜，看看哪些是粗纖維食物，有什麽作用？不要錯過今天的文章。
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壹、粗纖維蔬菜的營養成分粗纖維食物中的粗纖維是植物細胞壁的主要成分，包括纖維素、木質素、半纖維素和角蛋白。常規分析法測定的粗纖維含量是飼料樣品分別用1.25%稀酸和稀堿煮沸半小時後剩下的不溶性碳水化合物。
其中，纖維素是由β-1\4葡萄糖聚合而成的均質多糖。半纖維素是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖聚合而成的異質多糖。木質素是苯丙基衍生物的聚合物，是動物利用各種營養物質的主要限制因素。
二、粗纖維蔬菜有哪些？
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1，谷類:4-10%，從多到少排列為麥粒、大麥、玉米、蕎麥粉、薏米粉、高粱米、黑米。
2、麥片:8-9%；燕麥片:5-6%。
3.豆類:6-15%，從大到小排列為大豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、小豆、綠豆。無論谷物、土豆還是豆類，加工越精細，纖維素含量越少。
4.粗纖維含量30-40%，包括蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、大白菜、牛皮、芹菜、韭菜、大豆、黃花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭白、筍幹、蘆筍、洋蔥、青椒、花椒。
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5.菌類(幹):纖維素含量最高，松茸纖維素含量接近50%，超過30%的依次為:發菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也很高，達到20%
6.堅果:3-14%。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁；10%以下是白芝麻、核桃、榛子、核桃、葵花籽、西瓜籽、花生仁。
7.土豆:土豆、紅薯等土豆的纖維素含量在3%左右。
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