食材:茄子適量、香菜適量、辣椒4個、醬油適量、糖適量。
1，小茄子清洗幹凈，熱油炒，多放油。
2.將茄子翻炒後出鍋。把它放在壹邊以備後用。
3.在鍋裏炒香菜。不需要炒菜。拉出來幾下，放在剛炒好的小茄子上。
4.將生辣椒切成段，加入茄子香菜中。註意:這裏的辣椒不用炒，生著放鍋裏就行。
5、鍋裏放入適量醬油燒開，放糖，根據自己口味。煮醬油時要不斷用勺子攪拌，防止糖糊鍋。將醬油燒開，直接倒入茄子、香菜、胡椒粉中。
6.下圖為成品。可以直接吃，也可以泡壹晚上，味道會更鮮美。
擴展數據:
不利人群
1.因為茄子是涼性蔬菜，有消化不良、腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2.在選擇茄子的時候，孕婦朋友也要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
3.茄子含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生瘡的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘的人不宜多吃。
4.秋後的茄子有壹定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手術前盡量不要吃茄子。
需要註意的事項
1.茄子要吃素。可以炒、烤、蒸、煮、炸、涼、做湯。茄子最好不要削皮，因為茄子皮含有維生素B，是維生素c的好搭檔，維生素c的代謝需要維生素B，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。
茄子的吃法雖然很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
3.茄子和蟹肉都是寒性食物。壹起吃往往會讓腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
4.生吃茄子有毒。生茄子中含有壹種毒素叫龍葵堿(又名茄堿)，發芽的土豆中龍葵堿較多，有毒！龍葵不僅存在於馬鈴薯芽中，也存在於生茄子中。妳看，連名字都是“茄堿”。
5.在孕期選擇茄子的時候，朋友們也要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。？
參見來源:百度百科:茄子