竹筍含有多少嘌呤？25-150mg嘌呤/100g食物。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c。每100克鮮竹筍含有9.79克幹物質、3.28克蛋白質、4.47克碳水化合物、0.9克纖維素、0.13克脂肪、22毫克鈣、56毫克磷和0.1毫克鐵以及維生素的含量竹筍的蛋白質含量更高。賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，在蛋白質代謝中起重要作用的谷氨酸和維持蛋白質構型的胱氨酸是人體必需的。它們是極好的保健蔬菜。
吃竹筍對妳有影響嗎？1.和肉壹起炒。
竹筍是寒性食物。如果單吃竹筍，肯定對身體有不良影響。所以可以把它們和肉壹起炒，中和竹筍的寒性，這樣會減少吃竹筍對身體的副作用。
2.竹筍是美味的食物。
竹筍不能和紅糖壹起吃。它們在受熱時會產生壹種叫賴酸糖基的物質，這種物質會影響人體健康，對人體極為不利。竹筍不能和羊肝壹起吃。在炒竹筍和羊肝的過程中，竹筍中的壹些活性物質會破壞羊肝原有的營養成分，導致營養成分大量流失，還會產生對人體健康有害的物質。所以在選擇和竹筍壹起吃的食物時，壹定要搞清楚它們是否可以同時使用。
3.消化功能不好的人要少吃或不吃竹筍。
竹筍中含有大量的粗纖維，可以加快胃腸道的蠕動，對壹些胃病、消化道出血等患者會產生不良影響。所以，壹些腸胃消化系統不好的人，要盡量少吃竹筍。
鮮筍需要焯水嗎？新鮮的竹筍煮熟後需要焯壹下。竹筍中含有較多的草酸，需要焯水去除這些草酸，否則草酸過多會對身體有害。
鮮竹筍中含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收。因此，鮮筍切塊後不宜油炸，應先用開水焯3分鐘再炸，這樣鮮筍中的草酸大部分可以分解，不僅影響鈣的吸收，還可以去除澀味，改善口感。而且竹筍在油炸過程中，草酸會進壹步分解。
另外，切筍的時候也要註意靠近筍尖的地方，下部要橫著切，這樣做菜不僅容易熟，也更容易入味。