很多朋友會說，他們家做的茄子吃起來很油膩，不好吃。以做茄子為例，大家應該怎麽做茄子才不容易吸油，吃起來不油膩？其實在做茄子的過程中多加壹個步驟，茄子不吸油，做出來的菜很好吃，非常好吃！
-碎茄子-食材:茄子、五花肉、蔥、姜、蒜、青椒、幹辣椒、澱粉
調味品:郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、十三香、味精。
實際制造過程:
先將茄子清洗整齊，去蒂，去皮，將茄子切成段，然後用花刀切成條，放些鹽，再加入冷水浸泡，這樣炒出來的茄子就不會吸油了。
第二:底部切洋蔥段，然後切姜沫，將大蒜壓平切成蒜泥，然後提前準備兩個幹辣椒，提前準備好青椒的顏色，青椒切成條狀，放入碗中備用。
第三:提前準備壹些生豬肉，將生豬肉切成塊，將肉粒放入絞肉機，將肉打成粉，放入碗中備用。
第四，把泡好的茄子取下來，擠出水分，放在小鍋裏，然後加入澱粉，裹上壹層澱粉。
第五，鍋裏放油，水加熱到六七成熱，把茄子炒熟，把茄子炒到淡黃色，撈出來，控油補水。
第六:熱鍋放涼油，然後放入冷油，再放入肉沫，炒好後放入幹蔥蒜辣椒，再放入壹勺郫縣豆瓣醬，炒出辣椒油加水，放入生抽，少許老抽，壹勺鹽，味精，十三香，攪拌均勻，燒開後放入茄子，這個茄子燉三分鐘就更重要了。
好了，開鍋吧。茄子末很好看。看妳有沒有胃口。那樣做出來的茄子好吃又好吃。這種濃醬拌白米飯非常好吃。
茄子肉末烹飪小技巧:1)茄子肉末烹飪時，關鍵是帶上皮的茄子不易被澱粉覆蓋，炸出來的茄子會變松，會繼續吸油。
2)茄子切好後放入冷水中，加入適量的鹽，這樣茄子不容易變黑，而且浸泡後茄子不吸油，更容易裹澱粉，味道鮮美。
3)在茄子上裹壹層澱粉，這樣炸出來的茄子不吸油。
4)炸茄子壹定要大眾化，所以這種茄子不容易吸油。
肉末茄子的做法有什麽好的建議和方法嗎？熱烈歡迎您的評論和討論，感謝您的關註和應用！