三杯雞這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。 三杯雞的美妙，不止於雞。它的特色是，裏面每壹道輔料，也都註入了靈魂般，化身為美味料理。只要學會這步，在家解鎖醬香濃郁的三杯雞做法，簡單又好吃，趕緊壹起學起來好好犒勞自己吧。
菜品：三杯雞
烹飪食材:三黃雞1只、米酒100ml、生抽30ml、老抽15ml、芝麻油30ml、冰糖10g、羅勒葉適量、蔥1棵、生姜1塊、蒜3瓣
烹飪步驟:
步驟1、將買好的三黃雞先用清水將外表清洗幹凈，然後用刀剁成大小均勻的小塊，然後再次用清水清洗幹凈。鍋中裝入冷水，將洗好切好的三杯雞放入鍋中，開中火。
步驟2、開中火將三黃雞焯水，在焯水過程中要不斷撇去浮沫，直到水完全開透，三黃雞變色，將其撈出，用清水反復沖洗洗去浮沫，然後備用。
步驟3、將生姜清洗幹凈後，切成片、蒜瓣清洗幹凈切成蒜末。起鍋燒油，開小火，然後倒入芝麻油30ml，依次放入蒜末和姜片爆香，小火煸炒變色發出香味即可。
步驟4、鍋中爆香後放入三黃雞塊，然後不停地翻炒，讓幾塊均勻受熱，直到將雞塊炒至出油炒出香味。
步驟5、雞塊炒好後，倒入老抽15ml繼續翻炒讓幾塊均勻上色，然後倒入生抽30ml，再次翻炒均勻。
步驟6、幾塊上色均勻後，緩緩倒入糯米酒100ml，然後放入10g冰糖提味，期間翻炒的過程不要停，要將後倒入的材料融化被雞塊充分吸收。
步驟7、調料都放入鍋中後，將火調大將湯汁燒開然後轉小火慢燉壹會，直至湯汁粘稠收幹，期間要記得翻動雞塊以免出現幹鍋現象影響口感。
步驟8、鍋中雞塊變色，燉熟後關火，加入羅勒葉，蓋上鍋蓋進行燜制。
步驟9、燜制好的三杯雞，色澤亮紅有食欲，將三杯雞盛出裝盤，香蔥切碎點綴上即可。
烹飪小貼士：
貼士1、制作三杯雞的過程中，千萬不要放水，全程僅用調料做湯汁進行燒制，這是三杯雞的獨有做法，千萬要記住哦，不然，就不正宗了哦！
貼士2、三杯雞中的食材羅勒葉是必不可少的，它是這道菜的靈魂所在，壹定要謹遵菜品的制作過程，最後放入羅勒葉進行燜制，這樣做出來的三杯雞才是色香味俱佳。