2.雞腿去骨，用鹽和黑胡椒腌制20-30分鐘(備用)。
3.之後，將雞腿骨(之前保存的)放入鍋內冷水中，加入蔥姜做成湯。煮沸後撇去血沫，煮壹小時左右。之後把雞骨頭和蔥姜扔掉，留下湯(備用)。
4.鍋裏不要放油，把腌好的雞腿皮放下來，小火煎至表面金黃，盡量把雞的肥肉逼出來。煎好後，將雞腿肉切成大小合適的塊(備用)。
5.將切好的雞腿肉、幹香菇、玉米塊引入雞湯，將炒好的雞的肥肉倒入其中，煮開後小火燉30分鐘，煮前加鹽和少許糖、蔥花。
大家好。我是範彥明。這是我的第壹個視頻。我在用蘑菇和玉米做雞湯。
幹香菇提前用開水浸泡，放置備用。幹香菇有鳥苷酸，很新鮮，包括泡香菇的水。
玉米我買的是即食水果玉米，也可以用新鮮蔬菜玉米。
在那之後，我們要煮湯。這些是我以前吃雞腿的雞骨頭。將姜片和蔥段放入鍋中放入冷水，煮沸後撇去血沫，然後小火煮壹個小時。冷水有助於排出血沫。雞骨頭中的油和氨基酸是非常好的鮮味元素，增加了湯的味道。
現在讓我們去雞腿的骨頭。首先，在雞腿的關節處用力折斷，使他的關節與骨頭分離。然後，在這個位置下，就可以逐漸剝離較大的骨頭了。看到關節處的骨頭後，就可以用手摳出來了。然後，妳可以用刀把腿排裏的骨頭削掉。三個雞腿都這樣。
雞腿處理好後，我們用胡椒粉和鹽腌制半個小時左右。鹵制前壹定要把雞腿上的水擦幹，否則會影響鹵制效果。
湯底煮好後，把雞骨頭和蔥、姜等輔料拿出來扔掉。湯底是備用的。
讓我們開始煎雞腿肉，肉皮朝下，慢慢地。壹定要等到雞皮裏的油滲出來，兩面都要煎到金黃色，或者皮脆的那種可以適度燒焦，這樣可以形成美拉德反應。這時，妳可以聞到壹股非常美味的燒烤味。三個雞腿都是這樣炸的。炸好後將雞油全部倒入湯底，然後將炸好的肌肉切塊。
壹切處理好後，我們把肉、香菇、泡過香菇的水、玉米倒入湯底，大火煮開，煮30分鐘，出鍋前可以加壹點鹽或者糖。最後，我們撒上壹些綠色的蔥花，它就正式完成了。