長糯米400g、幹香菇六七朵、紅蔥頭兩顆、蝦米壹小把、蒜頭兩三瓣、腸衣好長壹段、鹽適量、白胡椒粉適量、醬油膏適量、米酒適量
步驟
1 糯米泡水整晚
2 用冷水沖洗過，撒入壹大匙面粉，用手搓壹搓，但別太大力，以免腸衣破掉
3 把面粉洗幹凈之後，把腸衣開口，水龍頭開小小的，讓水灌入腸衣裏，這個動作可以把腸衣裏面洗幹凈之外，也可以檢查壹下那裏有破洞或打結。
4 沖過水的腸衣再用面粉搓洗壹次，這樣處理完，腸衣可說是完全沒有味道，非常幹凈
5 泡過水的糯米，把水瀝幹，幹香菇泡水切小塊，紅蔥頭、蒜頭、蝦米切碎
6 用豬油爆香，若沒有用壹般的食用油也可
7 蝦米和紅蔥頭先下鍋，拌炒到紅蔥頭飄出香氣之後，下香菇，同時撒鹽、白胡椒粉、醬油膏調味(因為要和糯米混合，這裏調味時下手可以重壹點)
8 加入瀝幹的糯米，壹點點水，拌炒均勻之後就可以熄火，盛入大碗裏放涼
9 準備壹個礦泉水瓶，把開口約十公分左右剪下來，腸衣尾端打個死結，另壹端則將開口稍稍撐松，邊滑邊推，套進礦泉水瓶口，尾端要稍微留壹段，比較好調整糯米的松緊
10 手抓住腸衣，把礦泉水瓶倒過來，裝入適量糯米，可以稍稍用湯匙幫忙往下壓，米腸就會出現了
11 建議在水槽上方操作，糯米滴落也不怕臟
12 把所有的糯米灌完，尾端打結。用手將糯米前後擠壓，調整松緊，讓整條都差不多的程度，要維持糯米有點松，看起來有點幹扁的樣子，蒸過之後才不會爆開
13 在適當的長度用棉繩打個結，把整段米腸綁完(可以先用手稍微分段，才不會有的很長有的很短)
14 用牙簽稍微戳幾個洞，蒸的時候腸衣才不會爆開
15 放在鋪了紗布巾的蒸籠上，水滾之後放蒸籠，大火蒸五十分鐘到壹個小時
16 完全涼透之後用密封袋裝好，冷藏可以放壹個禮拜，冷凍放壹到兩個月沒問題。