材料:500克排骨(大排骨)。
輔料:山藥250克，芹菜25克。
調料:味精2g，花椒2g，胡椒粉2g，鹽10g，蔥15g，料酒20g，姜15g。
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中焯5分鐘左右，洗凈瀝幹；
1，芹菜洗凈切段；
2.取壹炒鍋，加水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，中火煮沸，轉小火，放入花椒；
3.山藥去皮，切塊，用開水浸泡，撈起；
4.排骨燉至5成熟時，加入山藥，燉3小時。排骨酥爛時，撈出蔥、姜、芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。
1.排骨湯中可加入2 ~ 3滴白醋，促進骨骼中鈣的釋放並溶入湯中，使湯變得鮮美；
2.山藥去皮切塊後容易變黑，塗壹點鹽就可以預防。
練習2
凈排骨500克，山藥250克，芹菜25克。味精、胡椒粉、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜。
1.將排骨切成5cm的條，放入沸水中焯5分鐘左右，洗凈瀝幹水分。2、取炒鍋，加水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，中火煮沸，轉小火，放入花椒。
3.將山藥皮浸泡在沸水中。排骨燉至5成熟時，加入山藥3小時。排骨酥爛時，撈出蔥姜芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。
練習3
排骨1斤，鹽2小勺，香草山藥2兩。
1。將排骨放入沸水中焯壹下，撇去泡沫，洗凈。
2。鮮山藥去皮，洗凈，用滾刀切塊或用藥用山藥代替。3。在1/2的材料中加入8碗水，用武火煮沸，然後小火燉3-4分鐘，排骨煮好後加入調料。調料的種類可以根據個人喜好適當添加。
練習4
原料:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
1.山藥洗凈切段，蒸2分鐘；
2.排骨洗凈，砂鍋加水，燒開，撇去浮沫；
3.放姜片、蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煨壹小時，撈起蔥結，放山藥，中火煮沸後轉小火；
5.半小時後，加入適量鹽，繼續小火燉半小時，至山藥排骨酥爛；
小貼士:山藥蒸熟後，可以去掉油膩的汁液，這樣煮出來的湯更清澈。
練習5
食材:排骨、胡蘿蔔、枸杞、山藥。
輔料:鹽、八角、白醋、料酒、姜片。
1.約2斤排骨和生姜切片備用。
2.山藥去皮，用滾刀切成大塊，洗凈備用。
3.壹包湯
4.燒開壹鍋開水，放入排骨，抄至生。
5.拿起排骨，倒掉開水。
6.再換壹壺水，放入排骨、姜、老鴨湯。
7.蓋上高壓鍋蓋，大火後小火燜20分鐘。
8.蒸熟，開蓋，放入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火煮沸後小火燉10分鐘。
9.盛在湯碗裏，壹鍋香噴噴的排骨湯就做好了。
1.將排骨切成5cm的條，放入沸水中焯5分鐘左右，洗凈瀝幹水分。
2、取炒鍋，加水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，中火煮沸，轉小火，放入花椒。
3.將山藥皮放入沸水中焯壹下。當排骨燉至5成熟時，加入山藥3小時。排骨酥爛時，撈出蔥姜芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。