1根白蘿蔔(約1000克)
小米椒20克
生姜60克
40克大蒜
鹽20g(65438+腌制蘿蔔05g，煮汁5g)
白醋210g
醬油150克
黃冰糖140克
水150克
方法/步驟
1
白蘿蔔洗凈，去頭去尾，從中間切成兩半。
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2
拿其中壹個，切成兩半。
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三
然後拿壹塊，切成兩半，也就是說，壹個蘿蔔切成8塊。
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四
然後壹起切片，每片大概2 ~ 3 mm厚，不能再厚了。如果太厚，盛水時容易把蘿蔔片弄裂。
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五
蘿蔔切片，加鹽15g。像炒鍋壹樣來回敲幾下，為了讓鹽更均勻。
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六
用保鮮膜蓋住，過夜。
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七
第二天早上它就這樣打開了，大量的水流了下來。
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八
找壹個壁爐，在下面放壹個臉盆。把蘿蔔片曬幹，放在爐排上。
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九
這是平鋪狀態。
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壹切都擺在桌面上。
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找塊紗布蓋在蘿蔔片上，找個重物壓在上面，再繼續控水壹天。我用了半盆水。
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第二天晚上，脫下重物後，就這樣了。都壓的整整齊齊，然後蘿蔔片就比較幹了。
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然後把多余的水搶掉，這次明顯的水就很少了。
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把它放在壹個幹凈的容器裏。
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將姜、蒜切片、小米椒準備成小塊。
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放在白蘿蔔片裏。
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準備壹個鍋，依次加入白醋、醬油、水、黃冰糖和剩下的5克鹽。把火燒開，燉20分鐘。
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放涼，倒入白蘿蔔片，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜。
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早上拿出來吃！
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