焦糖配料:細砂糖75g，水20ML。
烘焙:165度，35分鐘(視布丁大小和烤箱實際情況而定)制作工藝:1。將牛奶和細糖倒入碗中，在水中加熱並不斷攪拌，直到細糖融化，然後將牛奶冷卻至不熱。(如果把細糖換成糖粉，可以省略加熱步驟，直接攪拌均勻。)
2.將雞蛋倒入牛奶中，用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液。
3.將攪拌好的布丁液過篩2-3次。在過篩後的布丁液中滴入幾滴香草精，靜置半小時。
4.利用布丁液靜置的時間，可以做焦糖。將糖和水放入鍋中，用中火加熱。
5.煮到糖水沸騰，繼續中火煮。這時糖會溶解在水中，煮沸的糖漿會產生大量泡沫。烹飪時註意不要攪拌。煮焦糖時，避免結晶。如果有糖粒附著在壺壁上，可以用刷子刷在壺壁上方。當水順著鍋壁流下，就可以把糖粒洗進鍋裏了。
6.所有的水分蒸發後，糖漿的溫度上升，開始焦化。
7.當糖漿煮至淡琥珀色時，立即關火。因為有余熱，關火後糖漿的顏色會進壹步變深為琥珀色。請務必不要煮過頭，否則它會變苦。做焦糖的時候，壹定要註意觀察，不要過度。)
8.趁熱將煮好的焦糖倒入布丁模具中(布丁模具中不能有水)。底部鋪壹層就行了。焦糖冷卻後會變硬，壹定要趁熱操作。9.在布丁模具內壁塗上壹層黃油，將沈澱好的布丁液倒入布丁模具。
10.將烤盤裝滿熱水，高度至少要達到布丁液的壹半。然後將烤盤放入預熱好的烤箱中烘烤。中層，165度，35分鐘左右，直到布丁液凝固。冷藏時吃烤布丁味道更好。
小費1
保證布丁口感細膩順滑有三大關鍵:
1，布丁液壹定要過篩。
2.過篩後的布丁液必須靜置30分鐘。
3.必須使用蒸烤的方法，即在烤盤中註入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的壹半。否則烤出來的布丁會有蜂窩洞，完全失去嫩滑的口感。小貼士2焦糖鍋煮開後馬上洗會很難。用清水泡壹晚上，第二天就洗好了。
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