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甜老太太蛋糕的歷史

甜奶奶餅是由冬瓜餅(也叫面粉餅)發展而來的。甜奶奶餅的主要原料有糖冬瓜、小麥粉、蛋糕粉、焦糖、芝麻等原料。相傳明朝初年,元朝統治者不斷向人民征收各種賦稅,人民被壓迫和掠奪更加嚴重。全國各地起義層出不窮,其中最有代表性的隊伍是朱元璋率領的起義軍,朱元璋的妻子馬史是壹個非常聰明的人。起義之初,因為當時戰亂,糧食經常不夠,軍隊經常要四處奔波打仗。為了方便軍士攜帶幹糧,於是馬想出了壹些可以食用的東西,比如小麥和冬瓜,把它們混合在壹起,磨成粉,做成餅,分發給軍士。它不僅攜帶方便,而且可以隨時隨地食用,對行軍和作戰起到了很大的幫助。因為用這種亂七八糟的東西做出來的蛋糕難吃,所以聰明人就在這種蛋糕的基礎上更新方法。最後,人們發現用糖冬瓜、小麥粉、蛋糕粉、麥芽糖、芝麻等原料做成的蛋糕非常好吃,而且蛋糕入口香甜可口,是甜老太太蛋糕的始祖!

還有壹個關於甜老婆餅的美麗傳說。從前,有壹對恩愛夫妻,他們的媳婦願意出賣自己給老人治病。喪妻的丈夫毫不氣餒,努力研制出美味的蛋糕,最終通過賣蛋糕贖回了妻子,重新過上了幸福的生活。這種美食食譜自問世以來就被稱為“老太婆蛋糕”。沒想到這小小的蛋糕裏,蘊含著如此感人的愛情故事。

過了無數年,直到上世紀初,老太太的餅都是品種單壹,制作方法單壹。直到《禮記餅家》的成立,老太太餅才得到進壹步的擴大和發展。經過近壹個世紀的洗禮,禮記餅業如今已經成為享譽海內外的百年品牌,老婆餅也從單壹產品發展到二十多個品種,上百種制作方法,幾十種不同口味的老婆餅。禮記餅家生產的“澳門特色甜老太餅”憑借傳統手工藝、古老秘制、現代先進生產工藝,已成為中國大陸及港澳臺、歐美著名的特色產品!

還有壹種餅叫“鹹老人餅”,對應“甜老婆餅”。它們的形狀略有不同,味道獨特。鹹老糕的餡料主要是鹹味和胡椒粉。“甜老婆餅”外形小巧,口感細膩。吃完芝麻,還是覺得唇齒留香,真的像小女人壹樣細致周到。“鹹老公餅”形狀略大,味道有點類似面包,但又有點像大大咧咧的大男人。

現在很多地方都有散裝或者盒裝的老太太蛋糕出售。但是這些老婆餅的餡料很幹(或者是存放時間太久而幹)。這樣做的目的當然是為了延長保存期,但是卻失去了餡料的濕潤爽滑的口感。