赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
調料?
辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
1、洗凈，用清水浸泡2個鐘頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
土公雞凈重400克。調料鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。
做法?
1、土公雞洗凈，放入沸水中大火氽2分鐘，取出放入冷水鍋中大火燒開，改用小火煮20分鐘，離火後將雞取出，將雞肉片下，切成1厘米見方的小塊。
2、蔥洗凈，切成長1厘米的段；鍋內放入紅油，燒至六成熱時放入花椒面、刀口辣椒、蔥段微火煸炒3分鐘，放入生抽、白糖、鹽、味精、熟芝麻調味後出鍋，將雞肉放入其中腌漬20分鐘，上桌時放入油炸花生米、香油調拌均勻，裝盤，撒上香菜葉即可。
料酒、老抽、食鹽、味精、白糖
做法
1.雞肉切塊洗凈，加入料酒和壹茶匙的食鹽，拌勻後腌制半小時，祛除腥味；
2.青尖椒去蒂洗凈，切1cm長度的小段備用。藤椒用清水泡洗幾遍，洗凈表面的灰塵。大蒜和子姜洗凈切薄片；
3.大火將鐵鍋燒熱，倒入腌制好的雞肉翻炒；
4.炒至雞肉顏色變白出油，撈出備用；
5.調中火，鍋內倒入適量植物油，下大蒜和子姜片炒香；?
6.調大火，倒入炒好的雞肉，加入1茶匙老抽上色，炒勻；?
7.加入藤椒，炒勻後，加入清水略微沒過雞肉，燒開後蓋上蓋子，轉中小火燒15分鐘左右；
8.大火收汁，加入1茶匙白糖，炒勻後，倒入尖椒段，翻炒1分半鐘；
9.倒入1茶匙鹽和味精，關火，炒勻，出鍋。