原因：醬油致癌。醬油致癌，是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚沒有證據表明醬油4-甲基咪是人類致癌物，況且，不是所有醬油都含有4-甲基咪。
即使4-甲基咪是人類致癌物且所食用的醬油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能說能否致癌，黃曲黴毒素是人類致癌物，也沒有說只要食用黃曲黴毒素就致癌，而是制訂了黃曲黴毒素的限量標準。
也就是說，談任何生物學作用包括好的治療作用和壞的傷害作用，都離不開攝入量，不能不考慮食用量，單純說生吃醬油會致癌。
擴展資料：
健康的吃醬油：
1、註意醬油加進菜肴的時間。專家建議，要註意醬油加入菜肴的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加；炒青菜等壹般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜肴烹飪時，把醬油加在鍋裏，而喜歡將菜肴起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油；
2、服藥時不宜食用醬油。生病吃藥是人們養成的習慣，但是在服藥的時候，盡量就不要食用醬油了，特別是服用壹些治療心血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，更不應該食用醬油，容易造成惡心、嘔吐的發生。這是因為醬油會和藥物相排斥，對於調節身體有較大的影響，希望大家要註意；
3、預防醬油發黴。醬油屬於發酵的食材，容易發生變質，那麽在生活中，預防醬油發黴成了壹件非常重要的事情。壹方面發黴的醬油不能食用，要及早地將其丟棄，另壹方面，可以使用完後，將其的蓋子蓋緊，避免細菌進入到醬油中。
當然，也可以適當的滴幾滴白酒，對於保存醬油有較好的作用，這樣對於預防醬油發黴也有很好的作用。
參考資料：