= = = =芋頭面包= = = =
配方:高筋面粉270g，白糖36g，鹽1g，酵母4.5g，水150g，雞蛋1g，奶粉15g，黃油23g。芋頭餡:4個小芋頭，淡奶油，白糖。
生產方法:
1.將高筋面粉與白糖、鹽和奶粉混合，在酵母中加入50g水，慢慢攪拌，直到酵母完全融化，制成酵母水。在面粉中加入100g水，然後加入壹個雞蛋，最後倒入酵母水和面，揉至沒有面粉顆粒。黃油在室溫下變軟。將黃油和面團揉在壹起，使面團和黃油完全融合。
2.將面團裝入保鮮袋，放入冷凍室冷凍20分鐘。取出面團，揉至面團表面非常光滑，有壹層像吹氣球壹樣的薄膜。蓋上濕毛巾，放松10分鐘。將松弛的面團再揉壹遍，然後分成大小均勻的小面團，將小面團搓圓壹次，蓋上濕毛巾松弛65，438+00分鐘，再搓圓壹次。
3.芋頭洗凈去皮，再洗壹遍。將小芋頭切成兩半，放入蒸鍋蒸熟，將蒸熟的芋頭搗成泥狀，倒入適量淡奶油，加入適量白糖，攪拌均勻，放涼備用。這壹步要在做面包之前做，因為芋頭餡不能燙，會加速面包發酵。如果太熱，會燒壞酵母，影響發酵。
4.將醒發好的小面團搟成薄片，裹上適量的芋頭餡，捏緊，將閉合的部分放下，放在烤盤上，將烤箱調到醒發功能，加入壹小杯開水增加濕度，放入做好的面包中40-60分鐘，使其變大壹倍。取出面包，表面刷壹層蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱，190度火，180度火，烤15分鐘左右。
總結:芋頭餡不是外面賣的紫色。紫芋頭餡都是香油芋頭味的。這是壹種可食用的色素。自己做的芋頭餡顏色和芋頭沒什麽區別。如果不喜歡奶味的芋頭餡，可以在蒸芋頭的時候加入適量的蜂蜜，也可以調出非常好吃的面包餡。