胃酸過多的原因有:壹是大腦皮層功能紊亂。當生活不規律、精神緊張、過度疲勞、心情不好、大量吸煙、手術、嚴重燒傷或細菌感染時，大腦皮層功能失調，不能很好地控制分泌胃酸的神經，促進胃酸分泌增加。二是食物刺激。當進食過多時，會刺激胃酸分泌。正常情況下，胃酸幫助我們消化食物，但如果我們吃得太多，我們可能需要分泌更多的胃酸，引起胃酸過多的癥狀。第三是其他疾病的影響。比如卓-艾綜合征，又稱胃泌素瘤。胰腺嗎？細胞瘤會分泌胃泌素，胃泌素會刺激胃酸分泌B細胞，導致胃酸過多，胃酸過多。
胃酸過多的癥狀:
反酸:胃中的酸含量是由反流引起的，反流往往是胃酸分泌過多引起的。多見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍和慢性胃炎。燒心:胃內酸內容物反流刺激食管黏膜產生胸骨後燒灼感，多見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎。燒心(燒心)時喝牛奶或豆漿會加重癥狀。牛奶、豆漿雖然能暫時稀釋胃酸，但含鈣的蛋白質會刺激胃酸分泌，不宜多喝。胃灼熱:由胃酸分泌過多或胃黏膜對酸的敏感性增加引起。這種癥狀多見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃和十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。胃酸分泌不足胃酸分泌不足是壹種慢性疾病，即胃中缺少鹽酸，胃液分泌不足。胃酸分泌過少會導致胃的消化吸收功能失效，嚴重的會導致壹些胃腸疾病。
胃酸過少的主要原因有:壹是大腦皮層紊亂。如同胃酸分泌過多的原因壹樣，大腦皮層障礙不能很好地支配胃酸分泌的神經，導致胃酸分泌不足。第二種是胃病引起的。可能由惡性貧血、熱帶脂肪性痢疾、慢性胃炎、萎縮性胃炎引起。比如萎縮性胃炎會導致壁腺萎縮，導致細胞分泌的鹽酸不足，進而導致胃酸分泌過少。
胃酸過少的癥狀:壹方面是消化功能異常。胃酸過少患者通常伴有消化功能異常、便秘或腹瀉、腹脹、鐵、鋅和B族維生素缺乏等癥狀，從而出現缺鐵性貧血等癥狀和表現。此外，胃酸過少會導致食物在人體內消化吸收不良，容易在胃腸道內發酵產生毒素，容易導致長痘和更嚴重的腸道炎癥。