2.鍋熱後，把豬皮往下搓，搓背。過了壹會兒，妳能聞到壹股燒焦的味道。這時豬皮上的毛就會發燙，軟軟的。燒好後拿出來放在砧板上。然後用刀刮去剩下的豬皮。這個方法最簡單；
3.加工後可以切肉，切片就行，不要太薄也不要太厚。切好之後，我們會先放在碗裏。
4.然後準備另壹個碗，打入2個雞蛋。先把它們攪拌壹下，然後直接倒進五花肉裏。加入壹勺生粉後，直接抓起，攪拌均勻，讓每壹塊五花肉都能裹上蛋液。
5.我這個大碗裏的兩個雞蛋剛剛好。雞蛋全部包好後，就可以拿鍋加熱了。鍋刷壹層薄薄的油，然後把五花肉放進去煎。
6、五花肉先炸不僅味道更香，還可以炸壹部分油，這樣就不會覺得油膩了。煎壹面金黃後再煎另壹面，兩面煎糊的即可出鍋。這個顏色看起來很尷尬。端上來之後，我們會繼續把它放回碗裏；
7.然後切壹些蔥和姜，小蔥切段，姜切片，切好後直接放入五花肉中，再加入2勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油，半勺胡椒粉，壹勺鹽；
8.直接抓五花肉。攪拌好之後，五花肉的顏色瞬間就好看了。然後我們腌制半小時。腌制的時候，我們會切兩個土豆。剝皮後我們會直接換刀，切成塊。放入碗中後，加入壹勺鹽，腌制壹小會兒。
9.然後我們準備壹小碗米飯，加水清洗壹下，瀝幹，然後直接倒進鍋裏；
10，先用中火炒出水，等水全部幹後再用小火慢慢炒。這時候用鏟子翻炒至米飯微微變黃，然後關火，倒出來晾涼；
11.冷卻後，用料理機或絞肉機將其打碎。我用的絞肉機幾秒鐘就好了。做完後就是這個樣子，不是特別細，還有點顆粒感。這種狀態剛剛好；
12.這時候肉也腌制好了。加入剛打好的米粉，分幾次加入，讓每壹塊肉都能裹上壹層米粉。最後加入壹些水，攪拌均勻。
13，然後我們再準備壹個大碗，先把土豆倒進去，然後把肉鋪在上面，這樣放肉的時候就不用加蔥姜片了；
14，棋子擺好之後就可以下鍋蒸了。水起的時候，火1小時就能煮好。撒點蔥花裝飾壹下，香噴噴的蒸肉就做好了。