練習1:
1.翻炒肥腸即可食用。
2.將魚頭和魚骨放入油鍋中炸至兩面變黃，然後加入料酒、醬油、醋和豆瓣醬，加水，大火燉，加入肥腸，小火燉半小時左右。
3.將魚切片，用木薯粉腌制。
4.在煮好的魚頭骨湯中加入小白菜，或細豆芽，煮透，然後加入魚片，卷開，放入盆中備用。
5.鍋燒熱，倒入花生油，倒入蒜泥、花椒、幹辣椒炒香。然後蓋上蓋子倒入肥腸魚。
練習2:
材料:1鯡魚、鹵肥腸300克、豆芽、生菜、蛋清、澱粉、料酒、炒菜、姜片、蒜片、熟芝麻、糖、醬油、色拉油、豆瓣醬幹辣椒、胡椒粉。
工作方法
(1)將鯡魚的頭尾剁掉，魚骨剁成段；將魚肉切片，加入料酒、鹽、蛋清、澱粉漿:將肥腸切成段；將豆芽和生菜焯壹下。
(2)鍋內加油加熱'翻炒豆瓣醬'，放入姜片、蒜瓣、蔥段、花椒、幹辣椒翻炒至香，放入魚頭、魚尾、魚骨、肥腸繼續翻炒，加鹽、料酒、糖、醬油調味，加入適量開水，大火煮5分鐘，放入打好漿的魚片，再煮5分鐘。鍋裏燒熱油，放入蒜、花椒、千椒爆香，倒入魚片，撒上熟芝麻。
脂肪香腸的營養價值
肥腸寒甜；
具有潤腸、去下焦風熱、利水的作用。
用肥腸治療大腸病變，具有潤腸治燥、調血痢、調臟毒的作用。古代醫生常用它來治療痔瘡、便血或血痢。如《仁齋知止方》、《齊效良方》中的豬藏丸，《本草蜢油》中的連克丸等。都是治療直腸疾病的名方，都是用肥腸。
“前進。食療”:豬腸子有個洞，主洞出血，安徽武警總隊醫院能治牛皮癬嗎？唐？口:主虛渴。尿液敷布。
本草:治大腸、小腸風熱。本草綱目:潤腸治燥。《生活情趣飲食譜》:外感不明、脾虛泄瀉者，均為禁忌。
適合肥腸的人群
適用於大腸疾病，如痔瘡、便血、脫肛；適合尿頻的人；
感冒期間避免進食；因其性寒，凡脾虛便溏者，亦為忌口。