1，多放點蔬菜。火鍋食材不僅有肉、魚、動物內臟，蔬菜也比較多。
2.適量放點豆腐。豆腐是壹種含有石膏的豆制品，具有清熱去火、除煩止渴的作用。
3.加點白蓮。火鍋中適當加入白蓮，葷素搭配，有助於平衡營養和健康。加白蓮的時候最好不要扔掉蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4、可以放點姜。生姜可調味，耐寒。可以在火鍋裏放壹些去皮的生姜，因為姜皮性涼，有散火除熱的作用。
5.調料要清淡。調料，比如辣椒醬，對胃很刺激。使用醬油、香油等較清淡的調料，可以避免對胃的刺激，減少“熱氣”。
6.飯後多吃水果。水果性涼，滅火效果好。飯後吃壹兩個水果就可以了，防止“上火”。
7.還可以搭配壹些健康飲品，比如酒精含量低的“桑葚酒”和果汁濃度高的“桑葚汁”、“橙汁”、“葡萄汁”，所以壹定要正品。
擴展數據:
火鍋配菜大全:
1.畜肉:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、腎、肝心、肝筋、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等。
2.禽肉:雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪、鴨爪。
3.水產品:鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、蝦、海蟹、海參、墨魚、魷魚、魚肚、魚翅、鮮貝、帶魚、海帶。
4.蔬菜:大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、野筍、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽等。
5.幹果類:幹黃花菜、厚樸片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀。
6.野味(人工飼養):山雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉。
另外還有加工原料，魚丸、肉丸、油條、油條、芝麻、酥肉、面筋等。
人民網-健康:吃貨必看冬季火鍋配菜大全。