分類素菜
原料:蘋果400g，雞蛋50g，面粉10g，少量青紅絲。
調味糖150g，植物油。
準備
(1)蘋果去皮，切成西瓜塊，雞蛋打在碗裏，加入面粉攪拌均勻，制成雞蛋糊。
(2)油鍋加熱至五成時，將蘋果逐壹蘸幹面粉，掛蛋糊，放入油鍋炸至金黃色，取出。
(3)炒鍋洗凈後大火，加入少許底油，加入白糖快速翻炒。糖快化的時候，滴幾滴開水。當白糖由大泡到小泡，由粘稠到突然變軟(或顏色略黃)時，倒入剛出鍋的蘋果，撒上青紅絲。把炒勺離火，翻勻。或者先把蘋果放在盤子裏，把煎好的糖漿倒在上面。
註意:蘋果在放入糖鍋之前，必須是剛從油鍋裏出來的新鮮蘋果。香蕉、橘子等。可以用這種方法拉。
熱太妃糖蘋果
主要成分:
蘋果400克，糖150克，面粉80克，香油適量。
生產方法:
(1)將蘋果去皮，切去核，切成橙花瓣狀的片，上面撒少量面粉拌勻，碗中加入面粉和水調成糊狀(準備時不要用力攪拌，以免面筋)。
(2)鍋燒熱，放油，七成熟時，將蘋果蘸面糊壹塊壹塊煎熟，熟成金黃色時取出。
(3)鍋中加入糖和適量的水，小火煮至最稠時，沿勺加入香油，繼續煮至糖液變稀，顏色略黃，迅速放入炒好的蘋果，離火，翻炒均勻，待糖液全部裹在蘋果上時，放入蓋有香油的盤中，快速上桌。上菜時隨身帶壹碗涼開水，以便用筷子蘸著吃(煮白菜的關鍵是煮糖，在煮糖液中加入不同的原料，就可以變成不同名稱、不同味道的煮白菜，如煮山藥、煮白肉等。).
熱太妃糖蘋果
原材料:
蘋果150g，雞蛋1，澱粉100g，糖200g，植物油15g，芝麻3g，幹面粉50g。
方法:
(1)蘋果洗凈去皮，切成菱形小塊，每個蘋果上塗壹層幹面粉；將澱粉與少量水混合制成汁液；雞蛋打入碗中，加水稀釋，打勻，加入澱粉中。
(2)蘋果片蘸雞蛋澱粉糊，芝麻放熱油鍋炸熟備用。
(3)在油中加入水和糖，在火上煎至金黃色。當小油泡變成5-6個整泡時，加入炸好的蘋果塊，立即翻炒出鍋，裝盤。
特點:
這道菜又甜又膩，小孩子都喜歡吃。
提示:
拉蘋果的時候壹定要掌握好火候，糖化好，不然看不到糖絲。
功效:
這道菜富含脂肪、糖、鐵等成分。特別是蘋果具有養心補血、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃、澀腸潤肺的功效，有利於兒童防病健身。