修養之於心地，其重要猶如食物之於身體。——西塞羅茄子營養小貼士：1、茄子內含有豐富的花青素，屬於抗氧化效果很好的營養素，可以保護細胞膜抵抗自由基的傷害。而且茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，夏天小寶寶特別容易長痱子，不妨多吃些茄子。2、茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是壹種物美價廉的佳蔬。
紅燒肉末茄子
材料：茄子、肉末、姜蔥、蒜末、食用油、豆瓣醬、生抽、澱粉
做法：1、茄子洗幹凈，去頭去尾均勻切3段
2、將每段茄子切成條狀
3、鍋中倒入適量的食用油，燒至七成熟後下入茄條
4、炸至表面金黃後撈起，轉大火把油再次燒開之後重新加入茄子炸20秒後撈出，瀝幹油備用
5、鍋中留底油，倒入肉末翻炒至發白
6、放入豆瓣醬，蔥姜，翻炒均勻
7、倒入炸好的茄子條，再倒入生抽和水澱粉，翻炒均勻，炒至醬汁粘稠即可出鍋
香煎茄子餅
材料：茄子壹個、雞蛋2個、食鹽1勺、五香粉半勺、面粉、水適量
1、茄子洗幹凈，橫切成薄片
2、雞蛋加入面粉和澱粉，調制連糊狀
3、加入鹽和香粉半勺，稀稠程度以能掛住漿為止，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀
5、茄子片加入雞蛋面糊中裹滿面糊
6、炒鍋熱油，油五分熟的時候加入茄子片，小火煎炸，要及時翻動
7、煎好的茄子片搭配醬汁更美味喲?
寶寶吃茄子註意事項：1、茄子吃多了容易胃酸，所以在給小寶寶吃茄子時壹次不要吃太多。2、給寶寶吃的茄子盡量做成茄子泥，保證茄子泥熟透易爛，同時盡可能少的添加調味劑，因為鹽分過多會加重寶寶的腎臟負擔。圖片：網絡END