“平日裏，家庭聚餐，同事聚會，怎麽能少得了四個Joy Meetballs？四喜相逢丸子是魯菜的經典菜肴之壹，由四個色香味俱佳的丸子組成，寓意人生四大喜事:幸福、富貴、長壽、美滿。壓軸菜，常用於生日宴、家宴等宴會，象征富貴、團圓、吉祥。"
材料
佐料
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豬肉(肥瘦)400克
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4個菱角
佐料
老湯
500克
水澱粉
2湯匙
蔥姜汁
40毫升
烹飪酒
1勺子
精制糖
1/2勺
淡醬油
兩勺
辣椒
壹點
澱粉
1.5湯匙
蛋白
1
麻油
1/2勺
大蔥
1段
精力
1小塊
八個角度
1
肉桂色
1小塊
老抽
1湯匙
冰糖
20克
鹽
適量的
食用油
適量的
四個歡樂聚會的方法
1.
調料1:洋蔥姜水約40毫升，高湯約500毫升，水澱粉2湯匙；
調料二:料酒1小勺，糖1/2小勺，醬油1小勺，胡椒粉少許，澱粉1.5小勺，蛋清1小勺，香油1小勺，鹽適量；
調料三:大蔥1段，姜1小塊，八角1小塊，桂皮1小塊，生抽1大勺，老抽1大勺，冰糖20g左右，鹽適量。
準備好各種原料，菱角洗凈去皮備用。
2.
將豬肉切成小肉丁(不要切得太多)
3.
將洋蔥和姜水分次加入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻，然後加入調料2中的所有調料。
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4.
繼續往壹個方向混肉，努力。
5.
將菱角切成小粒，放入肉餡中。
6.
朝壹個方向攪拌肉。
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7.
然後分成四份，團成球，做成大球(用手在球之間打幾下，讓球變結實)
8.
鍋裏放適量油，燒至六七成熱，放入肉丸，炸至金黃色(未完全熟)。
9.
取另壹個鍋，加入高湯和調料3中的所有調料，燒開。
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10.
加入炸好的肉丸，蓋上蓋子，燉大約40分鐘。
11.
取適量煮丸子的湯，倒入水澱粉，熬成濃汁。
12.
將醬汁澆在煮熟的肉丸上。
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四喜相逢球成品圖
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烹飪訣竅
1，肉餡不用剁得太細，先把肉切成顆粒，再稍微剁壹下，不用剁成糊狀；
2.做丸子的時候，要用手反復拍打丸子，讓丸子更緊實。可以用清水沾濕手掌，防止肉粘手。
3.炸丸子時油溫略高，不必炸透丸子，表面炸成金黃色即可；
4.調料1中的蔥姜水法:將蔥、姜切絲，倒入開水，浸泡20分鐘左右，然後撈出蔥、姜，剩下的就是蔥姜水。