西紅柿的作用很多，但是吃的時候還是有幾個註意事項。比如最好不要空腹吃。
1，不宜空腹食用。西紅柿中含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶性塊狀，容易引起腸胃脹滿、疼痛等不適。
2，不適合和黃瓜壹起吃。黃瓜中含有壹種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，而番茄中含有豐富的維生素C，兩者壹起食用，達不到補充營養的效果。
3、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物不宜食用。番茄中含有較多的維生素K，主要催化肝臟中凝血酶原和凝血活酶的合成。維生素K不足時，會延長凝血時間，引起皮下和肌肉出血。
4.不宜食用未成熟的西紅柿。青番茄中含有生物堿苷(龍葵堿)，吃後會覺得口腔發苦，吃了甚至有毒。
5.長時間加熱烹調後不宜食用。經過長時間的加熱烹調，會失去原有的營養和味道。
6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。
早餐後適量吃西紅柿是可以的。西紅柿含有壹定量的維生素和膳食纖維，與其他蔬菜無異。但是除了維生素，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是壹種使番茄變紅的天然色素。它在人體內的作用類似於胡蘿蔔素，是壹種很強的抗氧化劑，可能在壹定程度上預防心血管疾病和某些癌癥。有報道稱，大量食用番茄的男性患前列腺癌的風險相對較低，這與番茄中番茄紅素的抗氧化成分有關。
番茄PK番茄醬
與番茄相比，濃縮番茄醬中番茄紅素的含量更高。但是番茄醬損失了新鮮番茄中所含的膳食纖維。所以專家說，新鮮的西紅柿和番茄醬都可以吃，最好兩種都適當吃。
生吃PK熟吃
西紅柿可以生吃，也可以煮著吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。據專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素都溶於油，炒番茄或做湯都不錯，生吃吸收率低。如果攝入了維生素C，可以生吃，也可以煮熟吃，因為番茄的酸度高，有利於維生素C的穩定，煮熟後損失比較小。如果是為了獲取鉀和膳食纖維，可以生吃熟吃。
西紅柿性寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。如果渴了，吃個西紅柿，很舒服。但是對於怕冷的人來說，熟食是最好的選擇，生吃容易不耐，導致腹瀉。
健康貼士
吃西紅柿時，最好不要去皮，因為西紅柿的皮中還含有維生素、礦物質和膳食纖維。另外，生吃西紅柿要註意洗凈。